?中央廚房跟團(tuán)膳的區(qū)別?中央廚房跟團(tuán)膳發(fā)展前景是怎樣的？

          

? 自古以來(lái)，餐飲業(yè)就是中國(guó)人創(chuàng)業(yè)和投資的首選，因?yàn)椴惋嫎I(yè)是資金門(mén)檻和技術(shù)門(mén)檻都低的行業(yè)。近幾年，我國(guó)餐飲制造業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，各企業(yè)及相關(guān)部門(mén)也為了適應(yīng)當(dāng)前的發(fā)展趨勢(shì)也做了相應(yīng)的改變。中央廚房和團(tuán)膳業(yè)也是進(jìn)入和退出壁壘雙低的行業(yè)。但要做大做強(qiáng)很難，需要巨額的資金投入、需要各種生產(chǎn)技術(shù)和人才、對(duì)管理能力的要求也很高。那么中央廚房跟團(tuán)膳到底有什么區(qū)別呢？讓我們分別對(duì)他們進(jìn)行一個(gè)整體解讀。

一、中央廚房的含義
? 中央廚房是餐飲制造業(yè)的一種，又被稱(chēng)為中心廚房，具體是指在同一時(shí)段里能夠提供多人以上的團(tuán)體訂餐，又或者是能夠?yàn)椴煌攸c(diǎn)的餐飲場(chǎng)所提供同時(shí)的供應(yīng)，或是將原料按照預(yù)定餐單制造僅需簡(jiǎn)易加熱之預(yù)制食材業(yè)者。中央廚房需要有巨大的操作間及完善的企業(yè)規(guī)劃，并且每個(gè)崗位各司其職，各謀其政。
二、團(tuán)膳的含義
? 團(tuán)體供餐或團(tuán)體膳食的，簡(jiǎn)稱(chēng)團(tuán)膳。團(tuán)膳是指是一種集體統(tǒng)一進(jìn)行膳食管理的最新餐飲模式，其對(duì)象是對(duì)應(yīng)固定的用餐企業(yè)。在全世界的經(jīng)濟(jì)危機(jī)大爆發(fā)的宏觀市場(chǎng)環(huán)境下，許多的行業(yè)都因此受到?jīng)_擊，反觀團(tuán)膳行業(yè)的發(fā)展卻能稱(chēng)為一枝獨(dú)秀，抓住契機(jī)迅速崛起。團(tuán)膳的演變是由社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展決定的，也是為了適應(yīng)當(dāng)前人們的用餐需求進(jìn)化的產(chǎn)物。

三、中央廚房的發(fā)展前景
? 近幾年來(lái)，中央廚房慢慢的吸引了媒體關(guān)注的視線(xiàn)，且在一部分媒體平臺(tái)形成了創(chuàng)新模式。中央廚房的優(yōu)點(diǎn)可以總結(jié)為19個(gè)字，“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、降低成本、方便管理、便于規(guī)?；?jīng)營(yíng)”，在當(dāng)前環(huán)境下餐飲企業(yè)的出路只有轉(zhuǎn)型升級(jí)、擴(kuò)大規(guī)模、提升實(shí)力，只有這樣才能有效應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲制造業(yè)眼下面臨的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)成本壓力和外部競(jìng)爭(zhēng)氛圍，中央廚房的建立也是餐飲企業(yè)的必選之路。建立中央廚房是有利于社會(huì)進(jìn)一步發(fā)展的，同時(shí)也是推動(dòng)著各企業(yè)的運(yùn)行，是餐飲制造業(yè)不可或缺的部分。

四、團(tuán)膳的發(fā)展前景
??? 未來(lái)隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人均可支配收入的增長(zhǎng)，團(tuán)膳行業(yè)將得到更大的發(fā)展。未來(lái)行業(yè)發(fā)展模式將會(huì)有徹底的變化，團(tuán)膳行業(yè)乃至整個(gè)餐飲行業(yè)都將擺脫原來(lái)單純依靠自有資金滾動(dòng)發(fā)展的模式?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)團(tuán)膳行業(yè)將會(huì)越來(lái)越多地借助資本的力量，擴(kuò)大規(guī)模，提升運(yùn)營(yíng)水平。行業(yè)集中度的提高，使政府監(jiān)管的難度大大降低。技術(shù)監(jiān)督部門(mén)加大監(jiān)管力度，行業(yè)管理部門(mén)制定并推行產(chǎn)品、技術(shù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)進(jìn)入或現(xiàn)有的餐飲公司進(jìn)行資質(zhì)認(rèn)定和等級(jí)評(píng)定。對(duì)資金、技術(shù)、人才、管理和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求將會(huì)提高團(tuán)膳業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻，改善團(tuán)膳行業(yè)的發(fā)展環(huán)境。
五、中央廚房跟團(tuán)膳的區(qū)別
? 團(tuán)膳的受眾群里集中在集體用餐配送單位，主要的針對(duì)的是相關(guān)盒飯配送。餐飲配送就相當(dāng)于餐飲快遞處理處，把做好的食品分配好、所需的食材統(tǒng)一配送出去，統(tǒng)一的作業(yè)高效且實(shí)用。而中央廚房則是連鎖餐飲集團(tuán)為了達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化、使餐飲口感品質(zhì)達(dá)到統(tǒng)一、降低成本而對(duì)部分商品進(jìn)行整合生產(chǎn)的一個(gè)部門(mén)。中央廚房的存在是為了企業(yè)可以健康有序的發(fā)展運(yùn)行。
? 不管是中央廚房還是團(tuán)膳都是有非常大發(fā)展前景的，都是餐飲業(yè)重要組成部分。通過(guò)筆者以上闡述希望對(duì)想要了解中央廚房和團(tuán)膳的區(qū)別的小伙伴有所幫助！