如何計(jì)算一斤冷鮮肉利潤(rùn)?市場(chǎng)中冷鮮肉具備哪些優(yōu)點(diǎn)？

          

隨著人們生活水平質(zhì)量的不斷提高，人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍辰】蒂|(zhì)量。這些年來，肉類食品成為人們飲食中不可或缺的一部分。肉制品主要包括熱鮮肉，冷鮮肉，冷凍肉這三種。熱鮮肉也就是我們通常說的生肉在肉類市場(chǎng)上占主導(dǎo)位置，現(xiàn)在隨著人們?cè)絹碓阶⒅厥称返臓I(yíng)養(yǎng)含量，冷鮮肉開始走進(jìn)人們的視野中。下面文章就從如何計(jì)算一斤冷鮮肉利潤(rùn)，以及冷鮮肉有哪些優(yōu)點(diǎn)兩方面進(jìn)行分析。

如何計(jì)算一斤冷鮮肉的利潤(rùn)
冷鮮肉的利潤(rùn)等于售價(jià)減成本，售價(jià)就是指的市場(chǎng)中生產(chǎn)者賣給顧客多少錢。成本包括多種方面，比如肉類保存成本，物流運(yùn)輸成本，損耗成本等等，這些都需要計(jì)算在總成本里面。通常情況下，一斤冷鮮肉的利潤(rùn)大概在3到5元左右。
商家要考慮很多方面，比如冷鮮肉的保存設(shè)備以及加工條件，都要比其他兩種鮮肉的儲(chǔ)存條件所需費(fèi)用要貴一些，因此冷鮮肉的銷售價(jià)格往往比其他兩種肉類的價(jià)格要貴一些，但是總的來講，一斤冷鮮肉的利潤(rùn)還是在情理之中的。根據(jù)調(diào)查顯示，一斤冷鮮肉的平均利潤(rùn)通常在3到5元左右。

冷鮮肉的優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)在哪里
冷鮮肉指的是將肉制品經(jīng)過迅速降溫處理，然后經(jīng)過嚴(yán)格的溫度和濕度進(jìn)行冷藏。在整個(gè)過程中低溫處理會(huì)抑制微細(xì)菌的繁衍，從而保證肉制品的新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分。在這個(gè)過程中會(huì)進(jìn)行排酸，蛋白酶以及其它酶活性會(huì)產(chǎn)生氨基酸和風(fēng)味物質(zhì)，從而使食物的口感度達(dá)到最佳，營(yíng)養(yǎng)程度也達(dá)到最大化。在消滅細(xì)菌的同時(shí)，也會(huì)進(jìn)一步提升了肉制品的安全性。

簡(jiǎn)單概述冷鮮肉的安全度高：冷鮮肉始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)會(huì)被抑制，從而達(dá)到安全健康的效果。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：冷鮮肉經(jīng)歷了比較充分的排酸后，質(zhì)地柔軟有彈性，滋味鮮美。且在冷鮮過程中，通過有關(guān)酶的作用，可產(chǎn)生大量蛋白質(zhì)。這些都是越來越多的人們選擇冷鮮肉的原因。
一斤冷鮮肉利潤(rùn)大概在3到5元左右，其銷售價(jià)格雖然較貴，但是營(yíng)養(yǎng)成分和安全系數(shù)都是人們?cè)敢赓?gòu)買冷鮮肉的原因。我相信在不久的將來，冷鮮肉一定會(huì)成為肉類中的主導(dǎo)地位。