生鮮運(yùn)營中需要注意些什么？生鮮運(yùn)營有什么訣竅？

          

生鮮是人們?nèi)粘Ｖ薪佑|得比較多的一類商品，我們一日三餐都需要以生鮮為食材進(jìn)行烹飪，我國是個人口大國，每天的生鮮需求量都十分巨大。生鮮市場交易規(guī)模巨大，也由此吸引了許多創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)。對于生鮮這類商品鮮活易腐，因此在運(yùn)營過程中如果不妥當(dāng)容易導(dǎo)致?lián)p耗。那么在生鮮運(yùn)營方面有哪些妙招呢？

采用適當(dāng)?shù)姆椒ūｕr
對于蔬菜瓜果、肉禽水產(chǎn)等生鮮，在運(yùn)營過程中，首先保鮮是關(guān)鍵。采用適當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行保存，盡量保持其新鮮度，是影響銷量及盈利的關(guān)鍵因素。對于蔬菜瓜果等生鮮要分類擺放，其中如果有腐爛的商品要及時挑出來，避免他們互相感染。要經(jīng)常灑水，保持表面濕度，避免其表面水分喪失。
對于肉禽水產(chǎn)等一般需要冷凍保鮮，新鮮肉類最好當(dāng)天銷售完畢，否則隔夜肉容易有腥味，在新鮮度和口感等方面都有很大的影響。如果當(dāng)天賣不完可以打折銷售。水產(chǎn)生鮮如果是冷凍品則冷凍保鮮，如果是鮮活的，需要注意觀察其活性，在換水和輸氧等方面也有講究。消費(fèi)者都喜歡買活的水產(chǎn)生鮮，如活魚、活蝦等，經(jīng)營過程中需要保證商品的品質(zhì)。

科學(xué)合理的定價，優(yōu)惠促銷
在生鮮經(jīng)營過程中，需要根據(jù)市場的行情和消費(fèi)者的購買習(xí)性進(jìn)行科學(xué)合理的定價。人們每天都需要購買生鮮，因此自然偏向于購買實(shí)惠的商品這樣可以降低生活成本。如果定價過高，容易導(dǎo)致滯銷，利潤會減少。以實(shí)惠的價格出售，薄利多銷，可以吸引更多消費(fèi)者，銷量提高自然盈利也就會增加。因此定價是否合理也十分重要。
需要適時舉行一些優(yōu)惠營銷活動能更容易吸引到消費(fèi)者，如水果試吃、節(jié)日贈品等優(yōu)惠來吸引消費(fèi)者，擴(kuò)大知名度。對于一些不太新鮮的生鮮則需要特價處理，物美價廉的商品更容易受到消費(fèi)者的歡迎。因此組織一些優(yōu)惠營銷活動也是十分有必要的，不能一味追求利益而抬高價格，經(jīng)營過程中是有得有失的，不能在意一味的得失，眼光需要放長遠(yuǎn)。

生鮮屬于鮮活易腐爛的商品，經(jīng)營過程中保鮮是關(guān)鍵，其次需要注意定價的合理，薄利更容易多銷，適時組織一些優(yōu)惠促銷活動可以吸引到更多的消費(fèi)者。生鮮經(jīng)營有很多竅門，在經(jīng)營過程中需要不斷地積累經(jīng)驗(yàn)，合理的經(jīng)營和適時的投資將能帶來不錯的收益。