水果蔬菜超市經(jīng)營(yíng)的不足之處在哪？如何改進(jìn)?

          

商店中蔬菜和水果的質(zhì)量直接影響商店中客戶的流量，我們每天都需要蔬菜和水果。但是，我們經(jīng)常聽(tīng)到超市經(jīng)營(yíng)者擔(dān)心客流不足。那么，目前水果蔬菜超市經(jīng)營(yíng)的不足之處是什么？

1.商店被動(dòng)地成了蔬菜攤販。大多數(shù)商店都是自營(yíng)的，只能從蔬菜經(jīng)銷商那里再次出售，而不是直接從大市場(chǎng)進(jìn)貨，失去了本地價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
2.商店對(duì)商品的日常管理沒(méi)有足夠的控制權(quán)。驗(yàn)收，運(yùn)輸，存儲(chǔ)，分類，裝載和日常檢查太粗糙，導(dǎo)致產(chǎn)品的主動(dòng)損耗太小而被動(dòng)損耗太大。
3.商店中出售的商品與街頭小販相同，但購(gòu)買(mǎi)價(jià)格高，并且新鮮度控制不足。
4，對(duì)商品正常價(jià)格的市場(chǎng)研究不及時(shí)，銷售過(guò)程中商品價(jià)格的變化不及時(shí)。
5.員工的責(zé)任心不強(qiáng)，工作嚴(yán)謹(jǐn)性不強(qiáng)。
6.現(xiàn)場(chǎng)商品的功能和食用說(shuō)明不到位，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有形成區(qū)別。
那么如何在商店運(yùn)營(yíng)中正確地操作蔬菜水果呢？
1.建立商店的“小規(guī)模自營(yíng)模式”。商店在本地大市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)商品，并從地區(qū)來(lái)源實(shí)現(xiàn)商品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
2.貨物到達(dá)商店接受后，進(jìn)行粗略的分類處理（簡(jiǎn)化），對(duì)ABC進(jìn)行分類，實(shí)現(xiàn)商品管理的價(jià)格形象和口碑，同時(shí)創(chuàng)建高，中，低商品客戶的層次結(jié)構(gòu)。例如：蘋(píng)果公司的A類產(chǎn)品占總利潤(rùn)的30％，毛利率為50％； B類占20％的總毛利率的50％； C類占-10％的總毛利率的20％。該理論可以在綜合銷售后實(shí)現(xiàn)毛利28.93％（不包括虧損）。
3.定期為采購(gòu)的員工和經(jīng)理進(jìn)行有關(guān)商品知識(shí)和商品管理與控制的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，并作為績(jī)效評(píng)估的重點(diǎn)。
4，每天對(duì)店鋪和競(jìng)爭(zhēng)性商店周圍的市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，每天進(jìn)行一次，隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整，并增加了日常產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)和處理。
5.在現(xiàn)場(chǎng)銷售現(xiàn)場(chǎng)商品功能和食品做詳細(xì)說(shuō)明，以區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
6.為周圍居民提供每日推薦的食譜，并指導(dǎo)顧客食用。
商店中管理蔬菜和水果等新鮮產(chǎn)品的關(guān)鍵是謹(jǐn)慎、負(fù)責(zé)和勤奮，多動(dòng)手，多思考和多溝通必將能夠?qū)ι痰赀M(jìn)行全新的管理，并實(shí)現(xiàn)商品的差異化管理，從而將客流帶到商店。