生鮮超市的進貨渠道？進貨的模式有哪些？

          

? 現(xiàn)在每個社區(qū)門口都有一兩家新鮮食品商店，店面小，菜種類少，新鮮度不夠，但每天都有銷售。那么問題來了這些生鮮超市的進貨渠道？進貨的模式有哪些？
生鮮超市的進貨渠道？
? 從采購渠道上可分為本地采購和跨地區(qū)來源采購:
? 1.當(dāng)?shù)夭少?當(dāng)?shù)夭少彽男迈r貨物主要是由于保存原因不適合長途運輸?shù)男迈r貨物。采購渠道可分為全市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。新鮮商品包括蔬菜中的葉類蔬菜；根據(jù)政府規(guī)定必須從當(dāng)?shù)厝忸惵?lián)合工廠購買的新鮮肉類產(chǎn)品；淡水養(yǎng)殖的鮮活水產(chǎn)品，一些副食品(豆腐、豆制品，以及當(dāng)?shù)刂谱鞯男迈r糕點、熟食等。)；各種半成品涼菜和切配菜。
? 2.跨地區(qū)采購:跨地區(qū)采購的生鮮食品主要是指能夠在一定時間和距離內(nèi)長距離運輸或者經(jīng)過保鮮處理的生鮮食品，包括大量蔬菜，具有耐儲存性。一些水果；冷凍水產(chǎn)品；包裝保存的干鮮品和加工品。
? 目前，超市新鮮食品的品種在很大程度上取決于當(dāng)?shù)氐牟少弫碓?。主要原因?第一，大量非標準化的生鮮食品因保存問題不適合長途運輸；第二，超市生鮮區(qū)流量的銷售不支持批量采購，所以同一區(qū)域的超市生鮮管理往往容易出現(xiàn)商品重復(fù)，超市生鮮管理的特點無法發(fā)揮。
? 然而，真正形成品種、價格、新鮮度等渠道優(yōu)勢的是產(chǎn)地采購，包括城市周邊的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地和跨區(qū)域的產(chǎn)地采購。這種渠道優(yōu)勢的發(fā)揮將使超市生鮮管理更加生動，經(jīng)營空間更加廣闊。生鮮食品采購渠道優(yōu)勢的發(fā)揮程度與超市連鎖店的生鮮食品管理規(guī)模(銷售額)和生鮮食品供應(yīng)鏈配送體系的完善程度密切相關(guān)。我相信，隨著農(nóng)產(chǎn)品保鮮運輸問題的逐步解決和超市區(qū)域連鎖規(guī)模的擴大，跨區(qū)域采購的品種和數(shù)量將繼續(xù)增加，超市的保鮮經(jīng)營將越來越豐富多彩。
進貨的模式有哪些？
1.分散采購(商店采購)
這樣，每個商店的商品部門都可以自己購買新鮮食品。
優(yōu)勢:采購非常靈活，并且針對特定市場；價格由商店決定，商店流動性很強，對經(jīng)營有很好的控制力，它能更好地滿足消費者的需求。
缺點:很難實現(xiàn)大量采購和批量定價的功能。利潤難以控制；無法創(chuàng)建連鎖經(jīng)營的統(tǒng)一形象。
分散采購組織是由商店自己采購的，最適合在商店中廣泛分布的連鎖企業(yè)，也適合保質(zhì)期較短的新鮮食品。
2.集中采購(總部采購)
這種采購組織是將采購權(quán)力集中在總部，由專職采購部門負責(zé)，購買力沒有下放。商店沒有決策權(quán)，但有權(quán)提出建議。
優(yōu)勢:連鎖店不負責(zé)采購，但可以集中精力做好商店銷售。能發(fā)揮集中議價功能，有利于降低采購成本；價格形象一致，利潤易于控制，促銷活動易于計劃。
缺點:商店靈活性差，難以滿足消費者的需求；采購和銷售工作很容易分開。