食堂采購流程及管理方法有哪些？干貨在這里！

          


在單位或者學(xué)校食堂里，都有一套自己的食堂采購流程及管理方法。然而在有些食堂里，會(huì)出現(xiàn)一些各種處理不當(dāng)，比如儲(chǔ)藏空間不夠大、原材料審核不嚴(yán)格導(dǎo)致出現(xiàn)食物質(zhì)量不能保證、食品變質(zhì)等一系列問題，這些操作都會(huì)導(dǎo)致后勤部輸入和輸出不穩(wěn)定，不利于長期管理和控制，那么一般有哪些規(guī)范的食堂采購流程及管理方法可以應(yīng)對(duì)這些問題呢？今天我們就來介紹一下。

食堂采購流程


采購準(zhǔn)備。首先，采購之前要做好充足的準(zhǔn)備，收集完各窗口需要的食品原材料之后，需要再一遍遍地進(jìn)行補(bǔ)充和確認(rèn)，很重要的一項(xiàng)就是要預(yù)算成本，并進(jìn)行評(píng)測(cè)，登記，適當(dāng)修改并上交確保無誤后實(shí)行。


采購過程。采購員要在預(yù)先鎖定的市場(chǎng)展開采購，有一定的采購計(jì)劃確能夠保證時(shí)間不會(huì)浪費(fèi)而導(dǎo)致不能在預(yù)定時(shí)間內(nèi)采購?fù)?。采購過程可能會(huì)出現(xiàn)一些不可預(yù)料的紕漏和差錯(cuò)，要盡可能在內(nèi)部相處解決方案。


采購審批。采購員工作完成之后需要將原材料入庫登記信息并把信息提交給對(duì)應(yīng)的負(fù)責(zé)人，在其進(jìn)行審核之后，將決定是否通過了審批，如果審核過了，就將原材料入庫。入庫前需要詳細(xì)地將原材料的重量、信息條碼登記清楚。



食堂采購管理方法
采購部門的主要工作就是單位的供應(yīng)商選擇和聯(lián)絡(luò)、供應(yīng)品質(zhì)的選擇和制定、定期進(jìn)行食堂用料的匯總、賬單的結(jié)算、詢價(jià)、定價(jià)等等，對(duì)于這些，主要的管理方案有：


提高采購的準(zhǔn)確度。采購部的管理者可以分析出每日食堂需要哪些原材料，根據(jù)這個(gè)制定一個(gè)完整的計(jì)劃，使得采購計(jì)劃透明可以控制，對(duì)原材料的價(jià)格分一個(gè)等級(jí)進(jìn)行對(duì)比和查詢，分配采購員更加輕松，對(duì)應(yīng)明確，出現(xiàn)的紕漏會(huì)更少。


進(jìn)行規(guī)范化采購?？梢允褂檬程霉芾硐到y(tǒng)，找一家靠譜、有聲譽(yù)、好評(píng)度高的、價(jià)格優(yōu)惠的食堂管理系統(tǒng)會(huì)省很多事，這樣既可以全方位、多角度地對(duì)食堂采購系統(tǒng)實(shí)施管理，也能防止員工腐敗貪污、保證采購效率高又健康。



除了這些，還有要選擇管理系統(tǒng)更完善的供應(yīng)商，能夠減少腐敗的現(xiàn)象。食堂采購流程及管理方法對(duì)于單位和學(xué)校的食堂來說都十分重要，所以要嚴(yán)格把守，不能有疏漏。