冷鮮肉為什么便宜？冷鮮肉是一種什么肉呢？

          

冷鮮肉最開(kāi)始流行于歐美國(guó)家，因?yàn)樗麄儑?guó)家的冷鮮技術(shù)比較成熟，所以受眾群體比較多，而在我們國(guó)內(nèi)，選擇新鮮肉的消費(fèi)者還是占大多數(shù)，畢竟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是我國(guó)肉類產(chǎn)品比較集中的銷售點(diǎn)，所以新鮮肉還是處于流行趨勢(shì)。目前冷鮮肉也慢慢走入到消費(fèi)者的視野，因?yàn)閮r(jià)格便宜，也具有一定的受眾人群。那么冷鮮肉為什么便宜？冷鮮肉到底是一種什么肉呢？

說(shuō)起冷鮮肉，可能很多消費(fèi)者并不是特別熟悉，畢竟這是一種外來(lái)肉，在國(guó)外很多國(guó)家因?yàn)槔漉r技術(shù)的先進(jìn)，所以早就開(kāi)始食用這種肉類，而在我國(guó)卻一直沒(méi)能大規(guī)模的生產(chǎn)這種肉類，一是技術(shù)問(wèn)題，第二個(gè)就是消費(fèi)者群體，目前還有很多的消費(fèi)者喜歡新鮮肉，認(rèn)為新鮮肉的口感是肉類里面最好的，其實(shí)并不然，就現(xiàn)在掌握的資料來(lái)看，冷鮮肉的口感要遠(yuǎn)勝新鮮肉，要知道冷鮮肉是嚴(yán)格通過(guò)獸醫(yī)檢疫制度，把牲畜宰殺之后迅速進(jìn)行冷卻處理，將畜禽類的酮體表明溫度一直保持在0℃至4℃之間，而且后期加工、運(yùn)輸以及銷售的過(guò)程中均要保持這個(gè)溫度的一種肉類。

而冷鮮肉之所以便宜是因?yàn)橐韵聨c(diǎn)：
一是市場(chǎng)冷清，這一點(diǎn)應(yīng)該是比較關(guān)鍵的一點(diǎn)，在我國(guó)消費(fèi)者對(duì)冷鮮肉的需求并沒(méi)有那么大，畢竟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)遍地都是，很多有屠宰好的新鮮肉，不少消費(fèi)者還是喜歡選擇更為新鮮一些的肉類，對(duì)冷鮮肉并不是特別感冒，所以導(dǎo)致冷鮮肉的市場(chǎng)很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)無(wú)人問(wèn)津，只有通過(guò)降價(jià)來(lái)處理。
二是品牌效應(yīng)差，不少消費(fèi)者表示對(duì)很多冷鮮肉的品牌并不熟悉，看到真空包裝的冷鮮肉，心里沒(méi)譜，不知道是放了多久的肉，尤其是國(guó)外傳過(guò)一陣“僵尸肉”，導(dǎo)致很多消費(fèi)者心里有陰影，認(rèn)為冷鮮肉就是這類肉，所以從心里上就不過(guò)關(guān)，所以導(dǎo)致冷鮮肉的價(jià)格非常低廉。

三是目前冷鮮肉的消費(fèi)群體很多都是做餐飲的商家，比如餐廳、燒烤攤等，冷鮮肉對(duì)消費(fèi)者的定位就決定了它的價(jià)格不會(huì)特別高，畢竟這些商家需要大量的冷鮮肉，來(lái)保證自己的需求量，而這些都是算在成本費(fèi)用里面的，因此這也導(dǎo)致冷鮮肉的價(jià)格不會(huì)特別高，畢竟如果太高的話，商家都去市場(chǎng)買新鮮肉了，沒(méi)有消費(fèi)者光顧冷鮮肉市場(chǎng)。