生鮮超市的運營方法以及進(jìn)貨渠道，有注意哪些事項?

          
生鮮超市領(lǐng)域無疑是目前零售藍(lán)海中，有待深度開發(fā)的一塊大蛋糕。目前市面上做的比較出名的生鮮超市第一個做好的就是品牌定位，而且精準(zhǔn)，多元，看準(zhǔn)超市開好后的主要受眾及目標(biāo)客戶群體。在此，以一些做的比較成功的商家為例，介紹幾種經(jīng)營的品牌定位和生鮮超市的運營方法以及進(jìn)貨渠道等。

1、生鮮超市想成功，運營是關(guān)鍵
首先，做好生鮮產(chǎn)品的管理，保證產(chǎn)品的新鮮度，對產(chǎn)品的采購和運輸配送過程做嚴(yán)格的把關(guān)，提升品質(zhì)，畢竟產(chǎn)品本身質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到顧客的購買欲望。另外，店面裝修方面，超市基本特點就是明亮干凈，與傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場差別較大，能給顧客到來更好的購物體驗。
還要明確生鮮超市貴在一個“鮮”子，成本高，價格自然上浮，故而可以通過降低物流配送成本，借助些現(xiàn)代化產(chǎn)物，提高必要管理水平，將生鮮的損耗降下來，平時做些促銷活動將銷量提上去，最后要避免供應(yīng)鏈狀態(tài)不匹配的問題，注意側(cè)重點是生鮮！生鮮！生鮮！

2、狼多肉少形勢下，管理者的積極性和責(zé)任心很關(guān)鍵
首先，在生鮮產(chǎn)品的管理方面，由于生鮮商品的產(chǎn)品化程度比較低，自身在運輸過程中又容易被磕碰，易變質(zhì)腐爛，在采購、配送以及擺放各個環(huán)節(jié)中對管理者提出了很高的要求。其次，在生鮮產(chǎn)品的采購上，產(chǎn)品的采購的方式與產(chǎn)品質(zhì)量好壞息息相關(guān)，現(xiàn)階段多數(shù)超市的生鮮貨源還是批發(fā)市場，不管是超市自采還是統(tǒng)一采購還是供應(yīng)商供貨。

由于生鮮屬于非標(biāo)品，生鮮類商品的分級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以明確下來，描述起來可能十分模糊，同時許多生鮮也不可能在大小規(guī)格上達(dá)成統(tǒng)一，這就造成很大的麻煩，因此就更加考驗超市經(jīng)營管理者的能力。但同時，生鮮產(chǎn)品的銷量如果能有一個明顯的上升，對超市其他產(chǎn)品的銷售，也會起到非常好的帶動作用，能有效提高超市的綜合經(jīng)營效益。
生鮮超市的運營方法以及進(jìn)貨渠道對商家來說十分重要。運營方面的定位工作要做好，宣傳工作和線下的配合；貨架及動線設(shè)計問題，建議多學(xué)習(xí)優(yōu)秀品牌的動線設(shè)計、多關(guān)注貨架產(chǎn)品狀態(tài)。
進(jìn)貨渠道方面，注重產(chǎn)品選品，可以直接從農(nóng)漁戶那里采購，隨費時費力，但保證了新鮮度?；蛘邚呐l(fā)市場進(jìn)貨，雖然價位略高，但不用耗費太多精力。總之一定要搞清楚自己主打的是“生鮮”超市，所以最好能在某一細(xì)分品類或某一特殊產(chǎn)品或服務(wù)方面有所建樹，做行業(yè)的弄潮兒。