怎樣做好超市生鮮管理？這3點需謹(jǐn)記

          

近年來，超市的生鮮生意雖然整體不錯，但在管理上卻比較麻煩，容易出現(xiàn)各種各樣的麻煩。畢竟生鮮的管理方面不僅僅是生鮮的流通環(huán)節(jié)，對生鮮的質(zhì)量要求很高，所以對超市的生鮮管理需要更加重視起來。那么生活中超市怎樣做好超市生鮮管理呢？以下3個方面需要牢牢記住。

一、生鮮品質(zhì)要求及營銷策略
1、嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)控制生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量，生鮮產(chǎn)品經(jīng)營涉及原料供應(yīng)、商品倉儲、生產(chǎn)加工、展示銷售等多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，超市在這些環(huán)節(jié)制定相關(guān)的超市管理標(biāo)準(zhǔn)，如原材料供應(yīng)和儲存標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)等之后，經(jīng)營者需要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)控制生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量。如果達(dá)不到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，那么消費者根本不會前來購買產(chǎn)品。
2、采取有針對性的超市經(jīng)營和營銷策略，與農(nóng)貿(mào)市場相比，超市的生鮮產(chǎn)品區(qū)無論是蔬菜水果還是肉類水產(chǎn)品等生鮮的價格優(yōu)勢根本不明顯，因此消費者到超市購買這些生鮮時，對購物的環(huán)境以及產(chǎn)品本身的質(zhì)量要求明顯要較高，所以超市一定要注重在經(jīng)營管理中充分運用超市管理的營銷手段。

二、重視生鮮員工管理工作

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1、超市必須要求生鮮員工認(rèn)真核對交接班記錄，及時處理上一班遺留的問題，可以及時進(jìn)行補(bǔ)貨，對即將上柜或入庫的產(chǎn)品要嚴(yán)格檢查驗收，將肉類等需要加工的產(chǎn)品切成小塊進(jìn)行出售，然后貼上價格標(biāo)簽或促銷標(biāo)簽。
2、當(dāng)超市關(guān)門后，需要清理所有工作垃圾，然后清理加工室，整理倉庫，最后關(guān)閉機(jī)器電源，放置值班簿。
3、注意業(yè)務(wù)流程的工作。應(yīng)要求生鮮區(qū)員工不定期整理果蔬，給海鮮區(qū)供水、供氧，及時補(bǔ)貨，要求員工做好交接班工作，記錄遺留問題。
三、掌握物流控制成本
生鮮產(chǎn)品具有時效性，因此物流方面是非常關(guān)鍵的，也是最難處理的?？梢哉f，所有生鮮的初級產(chǎn)品，包括蔬菜、水果、肉類和水產(chǎn)品，都不能回避商品采購、分銷和保質(zhì)期之間的關(guān)系。一旦某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，所有產(chǎn)品就全部“報銷”了，因此超市要在生鮮產(chǎn)品的物流方面下功夫，通過控制成本，最終達(dá)到雙贏局面。

以上三個方面便是做好超市生鮮管理的因素?，F(xiàn)在，生鮮超市在超市里還是非常受歡迎的。如果超市想把生鮮產(chǎn)品做得更好，可以從以上內(nèi)容著手，這可能有助于生鮮產(chǎn)品在超市的經(jīng)營。