2020年生鮮超市風(fēng)口來(lái)了，分享個(gè)人經(jīng)營(yíng)生鮮超市經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)

          


生鮮產(chǎn)品作為消費(fèi)者生活中高頻剛需的產(chǎn)品，使得各投資者紛紛將目光聚焦于生鮮配送這一行業(yè)。生鮮作為集客能力最強(qiáng)的板塊之一，無(wú)疑已成為各大商超焦點(diǎn)。?而隨著錢(qián)大媽等生鮮超市的火爆，2020年生鮮超市的風(fēng)口來(lái)了，分享個(gè)人經(jīng)營(yíng)生鮮超市經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

2020年，生鮮超市或?qū)⒊蔀轱L(fēng)口
目前，國(guó)內(nèi)商超紛紛朝著生鮮超市發(fā)力，在北京，除了京客隆一直在推廣擴(kuò)展生鮮超市外，還有很多的生鮮超市在改革運(yùn)營(yíng)模式以謀求更大的發(fā)展。一方面，生鮮超市重新定位自身發(fā)展方向，做到業(yè)務(wù)更垂直精細(xì)化，并著重打造社區(qū)生鮮超市。據(jù)悉，供港生鮮首家門(mén)店也將在北京開(kāi)業(yè)，并通過(guò)社區(qū)加盟模式快速擴(kuò)展運(yùn)營(yíng)范圍，預(yù)計(jì)在北京開(kāi)展50家實(shí)體店。除此之外，新發(fā)地旗下的生鮮超市也預(yù)計(jì)首開(kāi)第一家生鮮超市。
不管是北京，還是放眼至全國(guó)，更多的生鮮超市開(kāi)業(yè)搶占生鮮市場(chǎng)，并不斷謀求改革創(chuàng)新，例如武漢的中百超市就設(shè)立了生鮮超市鄰里生鮮。而且，鄰里生鮮就專(zhuān)注于經(jīng)營(yíng)生鮮一個(gè)品類(lèi)，產(chǎn)品種類(lèi)豐富多樣，滿足了消費(fèi)者多元化的消費(fèi)需求。而在山西，就有美特好連鎖超市于今年一年就開(kāi)設(shè)了60家生鮮小型門(mén)店，專(zhuān)注于為社區(qū)居民的日常生鮮消費(fèi)提供服務(wù)。
據(jù)悉，目前國(guó)內(nèi)的生鮮市場(chǎng)體量龐大，市場(chǎng)值可達(dá)5萬(wàn)億元，線上滲透率卻很低，只占
3%，這意味著實(shí)體的生鮮超市還是有很大的發(fā)展?jié)摿?。布局生鮮超市也許能夠扭轉(zhuǎn)近來(lái)零售行業(yè)的疲態(tài)。而且在生鮮電商步入寒冬后，線下的生鮮行業(yè)或許將持續(xù)發(fā)力。

分享個(gè)人經(jīng)營(yíng)生鮮超市經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)
現(xiàn)在很多經(jīng)營(yíng)生鮮的個(gè)人為了吸引客流和降低生鮮損耗，都會(huì)進(jìn)行蔬菜水果低價(jià)促銷(xiāo)，雖然吸引到了大量的顧客，生意做得紅紅火火，利潤(rùn)卻很低。這就是典型的生鮮超市初期經(jīng)營(yíng)行為。
對(duì)于生鮮超市紛紛入駐社區(qū)，垂直化經(jīng)營(yíng)的線下，以生鮮超市經(jīng)營(yíng)者說(shuō)，由于近年來(lái)人們經(jīng)濟(jì)水平提高，消費(fèi)者對(duì)于生鮮產(chǎn)品的新鮮度和安全性也越來(lái)越注重，而且生鮮配送本身就存在流通層級(jí)多，配送效率低，損耗居高難下的問(wèn)題，這導(dǎo)致有時(shí)候很難滿足消費(fèi)者的需求。而生鮮超市的開(kāi)設(shè)正好解決了這些問(wèn)題，滿足了消費(fèi)者的對(duì)于高品質(zhì)和高時(shí)效的雙重需求。

個(gè)人經(jīng)營(yíng)生鮮超市要注意哪些？
找準(zhǔn)平臺(tái)自身定位
很多人運(yùn)營(yíng)生鮮超市都采用讓利蔬菜等易損產(chǎn)品來(lái)吸引客戶，并且通過(guò)打折促銷(xiāo)的方式搶占市場(chǎng)份額，雖然流量很重要，但是一味地追求引流而忽略了利潤(rùn)就是舍本逐末，超市管理應(yīng)該找準(zhǔn)自身定位，合理規(guī)劃運(yùn)營(yíng)產(chǎn)品，在不同的時(shí)段做出不同的營(yíng)銷(xiāo)策略，既要做好市場(chǎng)，也要做好盈利。
做好市場(chǎng)調(diào)查
想要做好生鮮超市一定要實(shí)現(xiàn)做好市場(chǎng)調(diào)研，知道哪些產(chǎn)品是用戶喜歡的，哪些產(chǎn)品是需求量大，并且要及時(shí)通過(guò)對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的分析來(lái)調(diào)整自身產(chǎn)品價(jià)格，并以此為基礎(chǔ)進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)，這對(duì)占領(lǐng)生鮮市場(chǎng)是很關(guān)鍵的一線舉措。
做好源頭采購(gòu)
生鮮超市最重要的一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)就是產(chǎn)品新鮮，所以需要從源頭做好采購(gòu)工作，保證生鮮產(chǎn)品的高品質(zhì)，這樣才增加客戶黏性。