生鮮配送企業(yè)各采購方式優(yōu)劣勢分析

          


“得生鮮者 ?得天下”生鮮經營在于品種齊全，特色產品豐富?，F在零售業(yè)無論處于一、二、三四線還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)，沒有競爭的幾乎不存在了。表面看是不同零售業(yè)門店的競爭，實際上是這兩三家零售企業(yè)的競爭，更是這幾家零售業(yè)供應鏈和管理體系的競爭、是超市和集貿市場之間的競爭，是超市和餐飲之間的競爭了，是線下超市和線上電商的競爭。
?生鮮商品的定價受到季節(jié)、氣候、節(jié)假日、市場供需、質量等各種因素影響，市場價格變化可能都會比較大，就造成了生鮮采購進價彈性大，加之非標準化性、保質期短的特性限制了其無法囤貨、無法定制采購樣品，更加提升了做生鮮采購的難度。那么在生鮮采購配送過程中，有哪些方式可供選擇呢？

目前常見的生鮮采購方式有三種，分別是自采，供應商供貨以及配送中心供貨，那么三種方式有何差異和優(yōu)勢呢？
1.生鮮采購之自采
生鮮自采也可再細分為集中批發(fā)市場自采、原產地自采、產地采購批市采購組合自采。當然采購方式不同，優(yōu)劣點不同，自采方式的人員成本較高，人員培訓無法速成，經驗不足造成的損失以及長途運輸存儲等環(huán)節(jié)發(fā)生的經營風險也需自行承擔，同時對于現金的需求更多，優(yōu)點在于一旦形成采購模式，采購的核心能力同時具備，是強有力的核心競爭力。
2.生鮮采購之供應商供貨
?供應商供貨的采購模式優(yōu)點在于到貨之前的風險主要由供應商承擔，零售經營環(huán)節(jié)也無需分配過大精力去做自己本身不專業(yè)的事情，穩(wěn)定性高，同時利潤也會隨著供應鏈的環(huán)節(jié)發(fā)生分享，同時供應商的力量是不可或缺的營銷推動力量，某種程度上講是商品推動的核心力量，缺點在于品質把控難度大，失去協(xié)商先機而造成，商品的價格必然高，所以挑選配合好、有責任心、能力強的供應商很關鍵。
3.生鮮采購之配送中心供貨
?生鮮配送由配送中心統(tǒng)一配送的話，特點在連接了產地和分銷商鋪，發(fā)揮配送中心中轉作用，完成初步清理包裝，減少工作環(huán)節(jié)和人力成本。適合訂貨量大時采用，提升配送速度。
若僅僅就商品的采購價格來說，似乎從表面上來看環(huán)節(jié)越少成本越低。實際情況有時恰恰相反。這里面有著零售企業(yè)很強勢，從而在合作方式和采購管控會體現出巨大的優(yōu)勢，另外供應商讓利或者為打通渠道而自我犧牲的部分也會成為零售業(yè)的抓手。