什么是毛菜？

          
在現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場中，品類豐富，有蔬菜、水產(chǎn)品、飛禽類、熟食、水果、凍貨、干貨調(diào)料、米面糧油等等，其中蔬菜就有毛菜和凈菜之分。毛菜和凈菜都屬于生鮮行業(yè)一種產(chǎn)品。

許多人好奇毛菜是什么意思？這里有2層意思，分別是：
1.毛菜是沒有經(jīng)過加工的蔬菜
毛菜是指農(nóng)民從農(nóng)田直接采摘回來，沒有進(jìn)行清洗、摘撿、加工的新鮮蔬菜，一般是直接從產(chǎn)地直接運(yùn)輸?shù)睫r(nóng)貿(mào)市場的新鮮蔬菜。毛菜采摘回來之后需要清洗掉表面的泥土，還需要摘撿了破損、蟲害的部分，最后按照不同位置不同作用加工成半成品，就是凈菜。
2.毛菜是一種菜名
毛菜又叫做雞毛菜，屬于十字花科小白菜。這種菜喜歡在涼冷的地方生長，但是又非常耐高溫，所以是一種可以四季種植的植物，尤其在冬春季節(jié)是毛菜非常受歡迎。這一種蔬菜含有豐富的纖維素、胡蘿卜素、維生素等人體所需要的元素，具有防止血漿膽固醇形成、促使膽酸排除體外、讓皮膚變的細(xì)膩、加快人體新陳代謝、增強(qiáng)造血功能、讓癌細(xì)胞失去活性等功效。
在生鮮配送行業(yè)里面一般來說從源頭蔬菜基地調(diào)直接運(yùn)輸來的就是毛菜（未加工過的菜），而進(jìn)入加工廠加工后的蔬菜就是凈菜（清洗加工過的菜），都是可以配送到食堂和餐飲店的原材料產(chǎn)品。