如何降低中央廚房運營成本？

          
如何降本增效是疫情發(fā)生以來，企業(yè)一直在思考的問題。特別是中央廚房企業(yè)，如何去在原有基礎(chǔ)上降本增效？中央廚房本身投資相對于以往的模式巨大，中央廚房的建設(shè)本身也是為了企業(yè)能夠提高經(jīng)營效益。如何降低中央廚房運營成本？今天小編來給大家盤點一下。

一、采購成本的控制
中央廚房相對于以往小作坊式的生產(chǎn)最大的特點就是訂單集中處理，這也意味著采購需求的大大增加。而在市場端，采購需求的增加就意味著議價能力的加強。采購員在采購過程中只需要貨比三家，解決質(zhì)量問題后，最主要就是利用自身的體量需求去壓價，由于自身體量的增加，議價往往比之前的分散采購更有優(yōu)勢，僅僅從這一塊，一年下來也能為企業(yè)節(jié)省巨大的資金。
二、生產(chǎn)過程損耗的控制
在中央廚房生產(chǎn)計劃中，原材料使用率及成品出成率是很重要的參數(shù)，如何提升出成率是中央廚房生產(chǎn)計劃中及其重要的考核指標(biāo)。如何提高出成率？簡單來說，就是如何在生產(chǎn)過程中降低生產(chǎn)過程中的各環(huán)節(jié)損耗。中央廚房的生產(chǎn)是流水線模式，每個環(huán)節(jié)基本都是固定的，如何監(jiān)管和提升各個環(huán)節(jié)的工作效率，就是中央廚房企業(yè)該去思考的，在這里小編推薦可以使用蔬東坡中央廚房管理系統(tǒng)。蔬東坡中央廚房管理系統(tǒng)不僅可以降低生鮮配送企業(yè)運營成本，還可以做到央廚配送流程標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)精細(xì)化。
三、加強庫房倉儲管理
中央廚房由于生產(chǎn)規(guī)模的原因，每天原材料使用量大，意味著庫房儲備的生鮮產(chǎn)品也多，由于生鮮蔬菜的特性是容易變質(zhì)、腐爛的。那么對于庫房的規(guī)劃布局及設(shè)備要求就需要比較嚴(yán)格。需知道如果由于庫房一年造成5%的原材料損耗，那么以中央廚房企業(yè)一年的生產(chǎn)規(guī)模來算也是一筆巨大的損耗。所以加強庫房管理，降低生鮮產(chǎn)品的自然損耗也是中央廚房企業(yè)很重要的降本增效的一個方式。
當(dāng)然，中央廚房如何去降低運營成本不僅僅是小編今天提的幾點，還有很多的方式方法可以提高企業(yè)經(jīng)營效益，有興趣的老板們可以搜索蔬東坡官網(wǎng)了解更多！