揭秘浙江區(qū)域領(lǐng)鮮者：杭州綠而康十五年創(chuàng)新與精細(xì)化發(fā)展之路

          

自2009年創(chuàng)立，十五年來(lái)，綠而康先后在杭州、寧波、金華、湖州、嘉興、衢州、麗水等地建立農(nóng)產(chǎn)品配送中心，業(yè)務(wù)覆蓋浙江全省，末端配送網(wǎng)點(diǎn)高達(dá)260個(gè)。
在很多配送企業(yè)受限于區(qū)域發(fā)展瓶頸，亦或者通過(guò)代理鋪設(shè)地級(jí)市網(wǎng)絡(luò)時(shí)，綠而康是如何通過(guò)自營(yíng)模式，布局集團(tuán)化管理的？
從學(xué)校食堂團(tuán)餐配送起家，發(fā)展成為種植、配送、銷售于一體的配送產(chǎn)業(yè)鏈集團(tuán)，如今擁有5萬(wàn)余平方營(yíng)業(yè)面積及2萬(wàn)余立方冷庫(kù)，背后又有怎樣的發(fā)展奧秘？
本期蔬東坡領(lǐng)鮮者見(jiàn)證之路，實(shí)地探訪杭州綠而康，探尋配送企業(yè)精細(xì)化發(fā)展之道。

作為浙江省內(nèi)最早涉足生鮮配送的企業(yè)之一，十多年的親力親為在市場(chǎng)中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，也讓綠而康在其他片區(qū)擴(kuò)張階段就有了清晰而明確的規(guī)劃。
綠而康在浦江擁有近3000畝蔬菜基地和技術(shù)研發(fā)中心，既有凈菜業(yè)務(wù)，又有生鮮蔬菜、肉禽蛋奶、預(yù)包裝、熟食等全品類配送業(yè)務(wù)，在食品安全方面格外重視，從生產(chǎn)/采購(gòu)開(kāi)始，就對(duì)食品安全做了全面的追蹤。

在配送中心建立完善的食品安全檢測(cè)中心
通過(guò)規(guī)范管理制度，嚴(yán)格把控質(zhì)量，綠而康實(shí)現(xiàn)了實(shí)施溯源制度：每道環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全檢測(cè)，形成了從種植養(yǎng)殖，原料采購(gòu)，保鮮加工，儲(chǔ)藏運(yùn)輸和送貨上門的一體化服務(wù)，將數(shù)據(jù)管理理念與智能設(shè)備結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)管理、智慧管理。

與人工管理不同的是，數(shù)據(jù)管理會(huì)遵循固定的標(biāo)準(zhǔn)與流程，能夠最大限度的排除風(fēng)險(xiǎn)。
在系統(tǒng)選用上，綠而康是蔬東坡在浙江最早的一批合作客戶
雙方共同在系統(tǒng)需求、業(yè)務(wù)場(chǎng)景服務(wù)上不斷迭代出新。通過(guò)蔬東坡系統(tǒng)的數(shù)據(jù)整合優(yōu)勢(shì)，綠而康采用先進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、一品一碼技術(shù)掃碼溯源，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究、成本可控，為企業(yè)帶來(lái)了巨大的潛在經(jīng)濟(jì)效益。
同時(shí)因?yàn)闃O致的食品安全和溯源管理能力，綠而康平臺(tái)可以打造生鮮食材專屬檔案，滿足一物一碼，包括溯源編碼、商品信息、農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告，涵蓋多個(gè)檢驗(yàn)報(bào)告，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；也實(shí)現(xiàn)了一碼全流程追蹤，使得上游供應(yīng)商、下游配送企業(yè)檢測(cè)報(bào)告皆可實(shí)時(shí)查詢。領(lǐng)先布局?jǐn)?shù)字化系統(tǒng)，這為企業(yè)進(jìn)入政府保供名單，起到了重大作用。
不放過(guò)任何一個(gè)流程環(huán)節(jié)的把控，也降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
在分揀端，綠而康統(tǒng)計(jì)每日的分揀果蔬產(chǎn)品可達(dá)20噸！
如何把控好商品損耗的同時(shí)，提升分揀效率，是綠而康多分倉(cāng)管理的重中之重。
作為鏈接訂單、采購(gòu)和配送中的重要一環(huán)，分揀效率直接影響到后面配送環(huán)節(jié)的時(shí)效性，綠而康選擇根據(jù)客戶量、商品數(shù)、人員、場(chǎng)地等情況，匹配合適的分揀方式。

比如單一訂單和客戶的便選擇按訂單分揀，在處理多份訂單或多個(gè)客戶，選擇按商品分揀分揀與集貨同步進(jìn)行。
在收到一份10斤白菜訂單時(shí)，分揀員便只需取2包預(yù)打包好的白菜，掃碼貼單就可以快速完成揀貨及投筐。
系統(tǒng)端，蔬東坡能夠自動(dòng)統(tǒng)計(jì)所有分揀員的分揀數(shù)據(jù)，了解實(shí)際的每小時(shí)工作效率，比如每人每小時(shí)可以分揀多少斤菜，分析每個(gè)員工的分揀速度、損耗率、出錯(cuò)率等指標(biāo)，更方便企業(yè)做績(jī)效考核。
在倉(cāng)庫(kù)分區(qū)方面，綠而康也足夠重視，運(yùn)用流水線傳輸帶

現(xiàn)場(chǎng)看不到以前滿倉(cāng)庫(kù)找貨的場(chǎng)景，在保證在客戶具體訂單結(jié)構(gòu)和運(yùn)輸便捷的前提下，實(shí)現(xiàn)最大限度提高分揀效率。
一個(gè)高效的生鮮配送中心，通?？梢郧擅畹貏澐譃椴煌墓δ軈^(qū)域，如收貨區(qū)、存儲(chǔ)區(qū)（包括冷庫(kù)、常溫庫(kù)）、分揀區(qū)、投筐區(qū)、發(fā)貨區(qū)、辦公區(qū)等。
倉(cāng)庫(kù)布局和動(dòng)線優(yōu)化之后，每個(gè)流程都井井有條，還能保障進(jìn)出庫(kù)暢通無(wú)阻。
分揀作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)線合理相比傳統(tǒng)倉(cāng)庫(kù)規(guī)范很多，可快速完成大量果蔬的分揀和包裝，可以有效提高生鮮配送中心的作業(yè)效率，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高配送企業(yè)凈利潤(rùn)。
同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)有固定客戶分揀位擺筐，按照商戶名排列，一個(gè)客戶對(duì)應(yīng)一塊區(qū)域。
綠而康通過(guò)不同顏色的夾子卡在周轉(zhuǎn)筐上來(lái)區(qū)分客戶群體，最后根據(jù)商戶名找到對(duì)應(yīng)的筐子進(jìn)行投放。
有預(yù)加工商品，比如包菜要去外葉、花菜要去頭，在訂單沒(méi)來(lái)之前，分揀區(qū)內(nèi)每位分揀員都配有單獨(dú)的一個(gè)垃圾桶負(fù)責(zé)自己的品類做預(yù)處理。

綠而康表示，在還未使用系統(tǒng)前，接單員需要手動(dòng)錄入每個(gè)客戶的訂單信息，每天光錄單就要花費(fèi)一整晚的時(shí)間，工作量大且容易出錯(cuò)。
使用系統(tǒng)后，客戶訂單可以實(shí)現(xiàn)批量導(dǎo)入，通過(guò)商戶報(bào)價(jià)單分類和自定義編輯功能，實(shí)現(xiàn)了訂單的批量導(dǎo)入，極大減少了工作量和出錯(cuò)率。通過(guò)售后服務(wù)熱線，所有的改單、客訴都由售后部門統(tǒng)一處理，為客戶打造出更好的售后服務(wù)和下單體驗(yàn)，增加客戶粘度和回購(gòu)率。
綠而康能以杭州為中心，這幾年不斷快速向外擴(kuò)張，離不開(kāi)扎實(shí)的供應(yīng)鏈體系和品牌管理。
在各地分公司中，不只是集團(tuán)的全資項(xiàng)目，也有與股份制合作的分子公司，每個(gè)全新的版圖也都會(huì)配有總部培養(yǎng)出的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，不讓綠而康多年經(jīng)營(yíng)的口碑有所下降。
同時(shí)極致的控制成本能力，也讓綠而康看似重資產(chǎn)的外衣下，隱藏著非常健康的輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)之路。
如今，綠而康業(yè)務(wù)以覆蓋浙江全省11個(gè)市區(qū)，逐步向周邊安徽、河南等城市布局。
當(dāng)問(wèn)到快速擴(kuò)張的秘訣，綠而康會(huì)從以下幾個(gè)方面著手：
1.做好市場(chǎng)調(diào)查
交通：將有可能影響配送和運(yùn)輸?shù)囊蛩爻浞挚紤]進(jìn)去。
場(chǎng)地：當(dāng)?shù)氐淖饨鹑绾危捌谕度胄枰嗌?，未?lái)幾年是否會(huì)漲價(jià)，具不具備投資價(jià)格或者租賃周期。
2.加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè)
裝修設(shè)計(jì)：場(chǎng)地施工圖、裝修風(fēng)格、硬件設(shè)備等，按照標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行裝修。
人員配備：接單員、采購(gòu)員、分揀員、配送司機(jī)、倉(cāng)管員等，根據(jù)年度目標(biāo)，配備相應(yīng)數(shù)量的人員。
操作流程：新開(kāi)的生鮮配送公司都采用蔬東坡生鮮SaaS ERP系統(tǒng)，規(guī)范業(yè)務(wù)作業(yè)流程。
3.與裝修團(tuán)隊(duì)簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議
與設(shè)計(jì)公司、裝修公司、水電安裝公司等保持長(zhǎng)期合作關(guān)系，保障裝修和完成進(jìn)度。
這些年，綠而康也在各個(gè)環(huán)節(jié)不斷提升服務(wù)：

抓源頭：自建3000畝蔬菜基地和技術(shù)研發(fā)中心，全力保障蔬菜品質(zhì)。
保質(zhì)量：配備更高要求的檢測(cè)中心，同時(shí)在凈菜、肉類加工方面使用全自動(dòng)設(shè)備實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?。
優(yōu)配送：投入建分揀流水線協(xié)同作業(yè)，信息化系統(tǒng)實(shí)時(shí)掌握數(shù)據(jù)，45輛冷藏冷鏈車高效送達(dá)。

從學(xué)校食堂配送為起點(diǎn)，學(xué)校除了食堂有配送需求，他們的老師和學(xué)生也有買菜需求。
進(jìn)而實(shí)現(xiàn)由B端向C端的滲透，老師和學(xué)生通過(guò)綠而康的平臺(tái)下單，當(dāng)在給學(xué)校食堂提供生鮮配送的時(shí)候，也為師生提供服務(wù)。
不難發(fā)現(xiàn)，綠而康始終以客戶為導(dǎo)向，以客戶滿意為宗旨，同時(shí)不斷打磨食安環(huán)節(jié)，朝著數(shù)字化發(fā)展降本增效，從而滿足不同群體的需求，從上游生產(chǎn)到下游的銷配，為用戶持續(xù)帶去新鮮實(shí)惠的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。目前，綠而康已經(jīng)擁有了一批年輕的管理人才在崗，核心管理者張總不過(guò)80后，我們有理由相信在下一個(gè)十年、二十年，綠而康這樣一家穩(wěn)扎穩(wěn)打，又不失創(chuàng)新、發(fā)展意識(shí)的生鮮配送企業(yè)，仍然會(huì)是行業(yè)里耀眼的明星。