蔬東坡創(chuàng)始人羅明：產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)是整個(gè)生鮮行業(yè)的利潤(rùn)挖掘機(jī)

          

新零售的發(fā)展和應(yīng)用同樣在生鮮領(lǐng)域產(chǎn)生了顯著的效果，5月18日由億歐主辦的“新零售，新生鮮”2017產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新論壇在上海舉辦，蔬東坡CEO羅明、好食期創(chuàng)始人兼CEO雷勇、唯捷城配創(chuàng)始人兼CEO王琦、鏈菜創(chuàng)始人兼CEO楊振輝、U掌柜副總裁湯君健發(fā)布演講。

2015年，我們認(rèn)知供應(yīng)鏈?zhǔn)菑腛2O角度切入，準(zhǔn)確說(shuō)是從2014年開(kāi)始比較早通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的方式和手段來(lái)切入改變整個(gè)生鮮供應(yīng)鏈行業(yè)的企業(yè)，以前我們?nèi)谫Y很多的企業(yè)到今天活的不是特別好，相反傳統(tǒng)配送商正在慢慢起來(lái)，可見(jiàn)互聯(lián)網(wǎng)不是一劑萬(wàn)能藥，至少在生鮮領(lǐng)域不是一劑萬(wàn)能藥。
舉例來(lái)說(shuō)，望家歡、康源、千喜鶴、亞食聯(lián)，包括宏輝果蔬都是一年?duì)I業(yè)額超過(guò)十個(gè)億的企業(yè)，在中國(guó)是非常有影響力的生鮮配送企業(yè)。宏輝果蔬是一家上市企業(yè)，目前市值大概將近一百億（如果我沒(méi)有記錯(cuò)的話），每年?duì)I業(yè)額是九到十個(gè)億，目前是永輝的供應(yīng)商，同時(shí)也是京東生鮮的供應(yīng)商。
那么，這幾年行業(yè)都有啥變化？
生鮮供應(yīng)鏈這幾年要說(shuō)實(shí)質(zhì)的變化，從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)層來(lái)講，已經(jīng)有別以前了。
中國(guó)之所以沒(méi)有像美國(guó)那樣出現(xiàn)思科這樣的壟斷巨頭，由于中國(guó)之前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)相對(duì)來(lái)說(shuō)是非常不完備，由于比較早一批城市規(guī)劃的時(shí)候，沒(méi)有規(guī)劃到位，直到2008年以前中國(guó)的批發(fā)市場(chǎng)都是座落在城市中心位置的，所以第一批餐飲企業(yè)發(fā)展的時(shí)候?qū)嶋H上不需要一個(gè)完整產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)，但是這幾年由于政府地價(jià)比較高，鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)鏈往外搬遷，所以就衍化到現(xiàn)在，甚至以后。
我覺(jué)得中國(guó)是一個(gè)非常完整的生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的結(jié)構(gòu)，從生產(chǎn)商到批發(fā)商、配送商、到半成品加工商，分工細(xì)致的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
中心批發(fā)市場(chǎng)作為一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)存在，主要容納的是批發(fā)商，基于批發(fā)商，下一級(jí)是很多的配送商，這一級(jí)配送商用互聯(lián)網(wǎng)去改變中間環(huán)節(jié)，另一個(gè)是半成品加工商，生鮮界是唯一一個(gè)以每年300%的速度往前發(fā)展的行業(yè)。
這來(lái)源于強(qiáng)勁的需求，在于我們很多做大客戶配送的企業(yè)，比如說(shuō)對(duì)于學(xué)校類型的用戶來(lái)說(shuō)，每天早上需要準(zhǔn)備三千人的飲食，廚師十幾個(gè)，已經(jīng)不可能雇傭兼職打荷人員，因?yàn)槎虝撼杀痉浅８?，所以傾向于半成品加工企業(yè)給他們配已經(jīng)加工好的東西。這是一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)。
這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)的規(guī)模每年都在翻滾和擴(kuò)大，在傳統(tǒng)配送圈子方面，目前每年配送額超過(guò)十億的企業(yè)超過(guò)50家，而且這些企業(yè)發(fā)展越來(lái)越瘋狂，每年達(dá)到3到5個(gè)億也有100多家，每年有1多億也有近千家，每年配送額有3到5千萬(wàn)和10萬(wàn)左右的配送企業(yè)，也會(huì)大于3千家，以后將會(huì)是大魚(yú)吃小魚(yú)，大企業(yè)兼并小企業(yè)的結(jié)構(gòu)。
傳統(tǒng)配送商這幾年不像以前，以前可能市場(chǎng)環(huán)境會(huì)有一定的資源壁壘，搞定政府行業(yè)的客戶或者搞定一些食堂企業(yè)，有一些利益連帶關(guān)系在里面。現(xiàn)在因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)打破了以前這種信息壟斷，越來(lái)越多的傳統(tǒng)配送商能夠做大，而且能夠迅速的做大。
舉一個(gè)例子，我們?cè)谥貞c有兩家客戶，有一家創(chuàng)始人是60后，花了將近20年的時(shí)間把企業(yè)做到大概一年兩個(gè)多億，配送三百多家大型的企業(yè)食堂規(guī)模，另外一種是80后創(chuàng)業(yè)者，通過(guò)巧妙的手段做一個(gè)類型的客戶，就是學(xué)校客戶，通過(guò)將近一年半把業(yè)務(wù)量也做到了將近1.6個(gè)多億。怎么做到的？是非常奇妙的。
當(dāng)一個(gè)配送企業(yè)取得規(guī)模優(yōu)勢(shì)之后，采購(gòu)優(yōu)勢(shì)是明顯的。采購(gòu)量擴(kuò)大之后可以直接深入基地，企業(yè)做得大，當(dāng)一個(gè)企業(yè)規(guī)模一年超過(guò)1億的時(shí)候，需要非常強(qiáng)的信息化團(tuán)隊(duì)支撐整個(gè)業(yè)務(wù)的結(jié)構(gòu)。
產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)是整個(gè)生鮮行業(yè)里的利潤(rùn)挖掘機(jī)，你做得越大，你的損耗邊際就會(huì)越低，因?yàn)檫@時(shí)殘次品通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈的下游消化到很多地方。我認(rèn)為在中國(guó)可能不到10年一定會(huì)出現(xiàn)一輪非?？焖俚恼希押蠖诉@些配送企業(yè)按照區(qū)域化。
用互聯(lián)網(wǎng)改善生鮮供應(yīng)鏈的效率，怎么做呢？目前環(huán)境下和之前相比確實(shí)有一些改變：
第一是改變手工記賬、手工接單子。相反利用信息化的工具，把人效比提高到很高，分揀、采購(gòu)、算帳效果明顯。
第二是協(xié)同。從單據(jù)推送到所有的采購(gòu)行為、備貨行為實(shí)時(shí)、自動(dòng)推送。
第三是數(shù)據(jù)化經(jīng)營(yíng)一套成熟的ERP系統(tǒng)。一套成熟的生鮮配送軟件，可以從非常多的維度把大家的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)做到很好，數(shù)據(jù)化分析。
第四是之后需要更多生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)人才。
雖然說(shuō)從2014年開(kāi)始的第一波O2O試圖改變這個(gè)行業(yè)的嘗試，到目前為止可以說(shuō)宣告失敗。對(duì)于資本來(lái)說(shuō)第一波投的都是平臺(tái)型企業(yè)，一旦掌握了某幾個(gè)品類的渠道優(yōu)勢(shì)，紅利非常足，因?yàn)橐院笄岸说钠脚_(tái)會(huì)被拓寬，銷售渠道會(huì)被拓寬，但是掌握后臺(tái)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)企業(yè)會(huì)越來(lái)越厲害。
 
來(lái)源：億歐 作者：已然