蔬東坡觀察丨行業(yè)篇（三）叮咚買菜的菜籃子

          


2019年10月的秋天，叮咚買菜在上海成立了柿柿順物流有限公司。
這也代表著叮咚買菜正式開始建立自己的生鮮物流配送體系。
叮咚買菜是一家年輕的企業(yè)，僅僅成立兩年多，對于許多已經(jīng)立足生鮮行業(yè)多年的企業(yè)來說是后起之秀。但是，叮咚買菜卻在較短的時間內，迅速發(fā)展成為前置倉賽道的頭部品牌，備受資本青睞。與每日優(yōu)鮮相比，叮咚買菜的崛起速度不可謂不快，那么他究竟具有著這樣的優(yōu)勢能夠吸引眾多的資本投入，能夠突破盈利這一關呢？



效率是前置倉的盈利敲門磚


與每日優(yōu)鮮相比，叮咚買菜一定是具有其可取之處，才能夠在彎道處進行超車。那么他的前置倉與每日優(yōu)鮮相比又有什么差別呢？首先每日優(yōu)鮮的前置倉面積是一百平米，而叮咚買菜的前置倉面積則一般為200-300平米，這意味著同樣是前置倉，叮咚買菜的覆蓋范圍更大，SKU品類更廣，更容易抓到用戶的使用習慣。單店的效率更高，意味著盈利能力相較于每日優(yōu)鮮而言更為強大。
很多企業(yè)配置前置倉是為了提高運營效率，但是很大一部分企業(yè)，并不能夠完全的發(fā)揮出前置倉的作用，盈利所需要的是單店的盈利效率，只有SKU的品類得當，面積也恰當?shù)呐渲玫臅r候，才能較好的去發(fā)揮出前置倉的效率。


配送單量與能力平衡


以叮咚買菜的30%毛利率為例，一單50元的客單價，每單毛利額是15元。而線下生鮮店一般的客單價為30元，前臺毛利率大約21%，其每單毛利額是6元。也就是說，相比前置倉，線下生鮮店的每單毛利額要少9元錢。即使扣除每單四元多的配送成本，前置倉的毛利額仍比線下門店高。另外，目前叮咚買菜運營比較好的倉，可以做到一天配送2000單，而線下門店的訂單數(shù)量往往遠不及于此。
這就是配送單量與盈利能力之間所做到的平衡，既能夠保障對于客單的配送效率，又能夠保證盈利水平，這對于企業(yè)來說，是在用戶體驗與盈利能力之間找到了一個完美的平衡點，可以支撐企業(yè)運行效率的同時，免去對于客戶資源拓展的花費，因為只有當用戶體驗足夠好時，才能做到不需要去燒錢留著客戶的復購率。



與行業(yè)巨頭進行合作


叮咚買菜與外賣巨頭餓了么進行合作，在餓了么的APP內加入了叮咚買菜的入口，叮咚買菜2017年5月全品類上線餓了么。到了2018年9月，叮咚買菜在餓了么平臺月交易額突破1000萬。2018年10月，叮咚買菜在餓了么平臺日單量突破1萬單。進店轉化率、下單轉化率長期保持在30%左右。餓了么本身作為外賣行業(yè)存活下來的平臺之一，擁有著良好的口碑，以及大量的用戶流量。
與餓了么進行合作，可以提高用戶的質量，因為叮咚買菜的用戶即是餓了么的用戶，而這一部分的用戶已經(jīng)被時間所證明具有良好的復購率與購買能力，有助于叮咚買菜用戶量的轉化，加大復購率，減少宣傳成本，加強盈利能力。
我認為，在這一輪的生鮮大潮之中，也必然會有叮咚買菜的一席之地。