生鮮是如何做采購的，采購員如何保質(zhì)保量的完成采購？

          


生鮮行業(yè)想要盈利，關(guān)鍵就在于采購。今天我們就來聊聊，生鮮是如何做采購的？如何采購能購控制好成本的情況下，還能建立長久的供應(yīng)商渠道？
一：生鮮行業(yè)采購不能只和一家合作
很多生鮮企業(yè)會把一些比較穩(wěn)定的訂單，如肉類、根莖類的食材交給幾個供應(yīng)商供貨，但是由于長期合作，單方面的信任，很容易讓對方懈怠?；蛘咦屍髽I(yè)失去對供應(yīng)市場的基礎(chǔ)判斷。
做生鮮配送不能只和一家供應(yīng)商合作，不同品類最少儲備2家供應(yīng)商。這樣也能使多個供應(yīng)商之間維持良性的競爭關(guān)系。采購員可以從中選擇優(yōu)質(zhì)的貨源，以及相對實惠的價格。第二，如果供應(yīng)商有問題，如缺貨、質(zhì)量不佳等等，還有其他供應(yīng)商及時做補充供應(yīng)。

二.??不能只注重低價
為了達到高利潤，有些生鮮在采購中會在壓價上面花很大功夫，把價格壓得很低很低，這樣雖然價格低了，但是在實際合作過程中，可能導(dǎo)致更多問題出現(xiàn)，不是質(zhì)量上出問題，就是延期送貨，并且供應(yīng)商總會有合理的理由應(yīng)對。
采購是一個共贏的過程。只有找到平衡點并保持供應(yīng)商的合理利潤率，才能維持雙方長期穩(wěn)定的合作。合作是為了一起賺別人的錢，而不是一味想著怎樣從對方身上榨取利益。供應(yīng)商做生意也是為了賺錢，沒有利潤空間，合作過程中自然會出現(xiàn)這樣那樣的問題。

三．每次收貨都要檢驗貨品質(zhì)量
很多供應(yīng)商在前期合作中會盡可能展示好的貨品給你，讓你覺得合作是撿到寶了，又便宜商品又好。采購員一定要知道，供應(yīng)商也是商人，也要掙錢，所以千萬不要給他們可乘之機，每次都要認真對待，及時止損。
四．采購過程中需要有記錄，有分析
生鮮的采購部門是一個非常重要的存在，可以說他們掌握著企業(yè)的生死。因此采購工作一定要有記錄，總結(jié)匯報和分析，這可能會讓采購的工作加重。但是可以減少后期很多不必要的損失。
生鮮采購人員起到非常重要的作用，他們是否可以很好的和客戶建立溝通和長久的合作，在后期的跟進中有沒有細致細心的把好每一關(guān)，都會直接影響到采購的質(zhì)量，因此，無論是老板還是采購員，一定要扛起這份責(zé)任，創(chuàng)造更多價值。