水果店賣(mài)菜的現(xiàn)狀和前景如何？有哪些是要注意的？

          

隨著人們生活物質(zhì)生活水平的不斷提高，水果也就成了每家每戶必不可少的食物了。現(xiàn)在的水果品種也是越來(lái)越多，水果店的銷(xiāo)量提升加快，而且利潤(rùn)也還不錯(cuò)，于是很多人都考慮開(kāi)水果店，但是開(kāi)的水果店越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)力就會(huì)越來(lái)越大，優(yōu)勢(shì)也會(huì)越來(lái)越少。據(jù)此有人提出了水果店賣(mài)菜這一想法，而且現(xiàn)在有很多水果店開(kāi)始實(shí)施了。那么水果店賣(mài)菜的收益如何？有哪些要注意的？

水果店賣(mài)菜的現(xiàn)狀和前景
以前有句話說(shuō)“賣(mài)菜的店可以賣(mài)水果，但是賣(mài)水果的店不可以賣(mài)蔬菜”，因?yàn)樗昀镔u(mài)菜不僅顯得low，而且價(jià)格也會(huì)比外面菜市場(chǎng)的貴，來(lái)買(mǎi)的顧客少。但是從今年以來(lái)，這種看法似乎有了轉(zhuǎn)向，疫情發(fā)生以來(lái)，線上買(mǎi)菜成為剛需，“搶菜”已經(jīng)成為大多數(shù)人的“日常操作”。
叮咚買(mǎi)菜大年三十訂單量較上月增長(zhǎng)超300%，每日優(yōu)鮮從除夕到大年初八交易額相比去年同期增長(zhǎng)350%，百果園線上賣(mài)菜業(yè)務(wù)預(yù)計(jì)在今年3月進(jìn)軍80多個(gè)城市。如果沒(méi)有收益，那么這幾個(gè)大的平臺(tái)為何紛紛投資，顯然水果店賣(mài)菜這種跨品類(lèi)的銷(xiāo)售模式還是有很大的發(fā)展?jié)摿Φ摹?/p>

水果跨界賣(mài)菜要注意的幾點(diǎn)
⑴門(mén)店的定位
因?yàn)橐话闶卟耸怯脕?lái)做菜填飽肚子的，而水果是用來(lái)提高生活品質(zhì)的，很大的程度上它們購(gòu)買(mǎi)的群體不同，購(gòu)買(mǎi)蔬菜的主要可能是以住宅區(qū)為主的生活圈附近，購(gòu)買(mǎi)水果的主要集中在醫(yī)院，寫(xiě)字樓，住宅區(qū)，因此水果店既要賣(mài)水果又要賣(mài)菜一定要選好門(mén)店位置。
設(shè)立好門(mén)店后，因?yàn)閷?xiě)字樓、醫(yī)院附近的客群對(duì)蔬菜的需求量較少，建議增加少量蔬菜或者不增加蔬菜；住宅區(qū)附近的門(mén)店可以考慮增加蔬菜業(yè)務(wù)。另外，多數(shù)水果的客單價(jià)普遍高于蔬菜，消費(fèi)者層次有所差別，因此在考慮蔬菜品類(lèi)導(dǎo)入時(shí)，適當(dāng)增加包裝類(lèi)蔬菜的陳列，縮小散賣(mài)的蔬菜。

⑵產(chǎn)品擺放
因?yàn)槭卟耸俏覀円蝗杖筒荒苌俚氖巢模蠹屹?gòu)買(mǎi)蔬菜的頻率會(huì)高于水果的，所以我們?cè)跀[放蔬菜和水果時(shí)，可以把蔬菜擺放在靠近門(mén)口的位置，水果的位置稍微靠里面一點(diǎn)，來(lái)的顧客頻率高了，蔬菜和水果的銷(xiāo)量也自然就高了。
⑶產(chǎn)品保鮮
因?yàn)樗拇鎯?chǔ)保鮮期一般要高于蔬菜的，蔬菜對(duì)于鮮度要求更高，所以我們?cè)谑卟撕退倪M(jìn)貨量的控制，陳列方面要有所把握，將蔬菜陳列擺放后我們要定時(shí)給一些葉子蔬菜澆點(diǎn)水，避免蔬菜皺縮枯萎。
要想成為真正的果蔬店，還是要花點(diǎn)心思的，面對(duì)從水果專(zhuān)營(yíng)店到蔬果店的角色轉(zhuǎn)變后帶來(lái)的一系列變化，我們只有去適應(yīng)和調(diào)整，才能走得更久更遠(yuǎn)。