火鍋外賣如何運營？需要滿足哪些條件？

          

據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，近兩年隨著消費群體消費年輕化，現(xiàn)代化，外賣行業(yè)幾乎覆蓋了整個餐飲行業(yè)，大家紛紛在外賣平臺點餐，從簡餐已經(jīng)逐漸上升至火鍋了。那火鍋外賣如何運營呢，今天我們就來了解一下吧！
火鍋外賣運營流程
很多火鍋店看到日益火爆的火鍋外賣很是眼紅，卻也遲遲不敢涉足外賣領域，其原因主要是新鮮食材的配送、火鍋鍋具的處理、配送形式等。線下火鍋想轉為火鍋外賣，首先要了解以下幾個運營環(huán)節(jié)：

1、食材供貨：對于火鍋的食材供應，是外賣火鍋最核心的一部分，所以通常火鍋店在供應商的選擇上往往會選擇當?shù)厣r倉進行合作，直接由現(xiàn)有的生鮮倉直接發(fā)出運至火鍋店在統(tǒng)一存儲，配送。
2、店鋪運營：在運營中，火鍋外賣往往會選擇美團，餓了么這類一線外賣平臺入駐，在經(jīng)營品類里往往會加入一些冒菜，麻辣燙來增加整體店鋪的銷售額，因為火鍋不能做為日常飲食，所以用其他品類來彌補這方面的不足。
而在火鍋外賣的運營中，無論是對商家還是消費者來說，鍋具都是非常麻煩的，如果回收會增加成本，所以很多店鋪會選擇贈送鍋具，并且用優(yōu)惠形式，促進消費者的再次消費。在運營環(huán)節(jié)中，可以通過一些呵護形式，增強消費者的滿意度，比如贈送鍋具，準備除味噴霧等。

3、下單備貨：收到訂單后需要盡快處理，火鍋的口碑其實是贏在消費者是否可以快速并獲得新鮮的食材，所以在食材備料、庫存方面商家要準備食材保鮮設備：冰箱冷凍柜等，用來存放備好的新鮮食材，保持食材新鮮度，同時需要做好食材庫存的管理，盡可能的優(yōu)化取菜流程，加快食材配送時間。
在配送過程中的包裝，除了要使用密封性能高的打包盒以外，還需要配有具備保鮮功能的配送箱，確保菜品在配送過程中不會因為溫度原因影響賣相和食用口感。
4、配送：火鍋外賣的配送不能像其他餐品外賣那樣隨時配送。為了能夠保證食材的新鮮度和配送的效率，通常會選擇統(tǒng)一規(guī)劃配送時間，例如，上午十點前的訂單，會在上午十一點開始進行配送；下午六點前的訂單，統(tǒng)一六點半開始進行配送，從而增加配送效率。

這樣做不僅有利于商戶高效配送，還能保證火鍋食材按時到達消費者的餐桌。另外，在配送范圍上，距離太遠會影響菜品新鮮度所以通常會以三公里做為最佳配送路程。配送時還要注意冷熱分裝，避免影響菜品質量。
火鍋進入外賣行業(yè)絕非偶然，是必然，大家對于火鍋的喜愛是很難控制的，如果能有一個非常流暢的運營流程掌控，火鍋外賣一定會走向一個新的高度的。