生鮮必須鮮，看永輝生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量控制如何保證“鮮”？

          
各大超市將生鮮農(nóng)產(chǎn)品視為經(jīng)營(yíng)重心，生鮮食品經(jīng)營(yíng)所占的比重也逐步提升，成為其招攬客源必不可少的組成部分。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和銷售服務(wù)最能體現(xiàn)超市的經(jīng)營(yíng)特色，也是各大零售企業(yè)實(shí)施差異化戰(zhàn)略的關(guān)鍵因素。永輝超市作為國(guó)內(nèi)具有代表性的本土連鎖超市，憑借生鮮產(chǎn)品為特色的經(jīng)營(yíng)模式在零售市場(chǎng)占有一席之地，永輝超市的經(jīng)營(yíng)模式在國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)零售行業(yè)具有一定代表性，又具有獨(dú)特之處。一個(gè)“鮮”字當(dāng)頭，永輝生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量控制做足了功夫。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品不同于一般商品，前者具有鮮活易腐的天然特性，因此對(duì)物流配送和保鮮儲(chǔ)存的要求極高，加上我國(guó)零售行業(yè)普遍存在著供應(yīng)鏈管理體系不完善的弱點(diǎn)，表現(xiàn)為供應(yīng)鏈各個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)聯(lián)系不緊密，供應(yīng)鏈運(yùn)作不穩(wěn)定，中間環(huán)節(jié)多、整體效率低下從而導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系的建設(shè)推進(jìn)跟不上生鮮業(yè)務(wù)的發(fā)展速度。

一方面，永輝超市積極規(guī)范地方供應(yīng)商。由于永輝采用的是全國(guó)統(tǒng)采與區(qū)域直采相結(jié)合的采購(gòu)方式，區(qū)域直采存在較大的不穩(wěn)定性，對(duì)地方供應(yīng)商的規(guī)范管理顯得尤為必要。對(duì)此，永輝制定了相當(dāng)嚴(yán)格的合作社與農(nóng)戶的考核標(biāo)準(zhǔn)，并建立了明確的供應(yīng)商淘汰機(jī)制。此外，永輝超市十分注重產(chǎn)業(yè)鏈在農(nóng)村的滲透，以此來(lái)增強(qiáng)供應(yīng)商的專業(yè)性和協(xié)作能力，同時(shí)疏通“農(nóng)超對(duì)接”渠道，提高永輝超市與生鮮農(nóng)戶進(jìn)行直接交易的現(xiàn)代渠道的比例，提升供應(yīng)鏈整體的運(yùn)作效率。

另一方面，作為與消費(fèi)者過(guò)行接觸的直接對(duì)象，永輝生鮮有效利用其掌握的消費(fèi)市場(chǎng)第一手信息，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶郎生產(chǎn)活動(dòng)的調(diào)整和指導(dǎo)工作，根據(jù)消費(fèi)需求科學(xué)生產(chǎn)，減少盲目性。同時(shí)，永輝起市需要對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的貨源和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)實(shí)行更加系統(tǒng)性地控制，這樣不僅可址增加農(nóng)戶的利益，還在最大的程度上保證了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全性。
放眼全球，不難看出很多跨國(guó)企業(yè)尤其是諸如沃爾瑪、家樂(lè)福等連鎖零售巨頭之所以能夠贏得世界市場(chǎng)的認(rèn)可，無(wú)一例外地均是在供應(yīng)鏈質(zhì)量控制領(lǐng)域有所造詣。而全球化帶來(lái)的資源和環(huán)境的改變，都促使供應(yīng)鏈質(zhì)量控制的作用更加突出，推動(dòng)供應(yīng)鏈質(zhì)量控制體系建設(shè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。
隨著越來(lái)越多的大型跨國(guó)連鎖零售企業(yè)進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，以永輝生鮮為首的國(guó)內(nèi)零售企業(yè)只有充分理解供應(yīng)鏈質(zhì)量控制思想，嚴(yán)把供應(yīng)鏈質(zhì)量控制關(guān)，并將其運(yùn)用到企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中去，同時(shí)利用信息管理技術(shù)，整合運(yùn)作流程，與合作伙伴建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，分享市場(chǎng)機(jī)遇，共擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，才能在全球市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。