錢大媽入駐成都，如何從豬肉鋪起家到跨區(qū)域擴(kuò)張？

          
今年，社區(qū)生鮮市場(chǎng)的戰(zhàn)火更濃，很多社區(qū)生鮮公司加快了全國布局的步伐。3月16日，錢大媽在天悅府店正式開業(yè)，錢大媽入駐成都標(biāo)志著錢大媽在西南市場(chǎng)的布局。2012年4月，錢大媽還只是一家豬肉專賣店，但是在短短的8年時(shí)間，錢大媽就從籍籍無名的豬肉鋪起家，到進(jìn)軍華南、華東、華中、西南市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了跨區(qū)域擴(kuò)張。它給社區(qū)生鮮店帶來了哪些啟示呢？

一.錢大媽的發(fā)展歷程
2012年4月，一家東莞長(zhǎng)安農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豬肉專賣店采用“定時(shí)清貨”，絕不將肉留到第二天的經(jīng)營(yíng)理念，在當(dāng)?shù)鼐用裥纬蓳屬忥L(fēng)潮，取得了意想不到的效果，這就是錢大媽。
第二年，創(chuàng)辦人馮冀對(duì)錢大媽做了兩個(gè)操作，一是將店面的位置定在了社區(qū)附近，二是擴(kuò)充了品類，完成從一家賣肉店到生鮮門店的轉(zhuǎn)身，形成現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)鮮肉類、蔬菜配送類、熟食加工類、水產(chǎn)品和水果等五大類的多樣化經(jīng)營(yíng)。這樣一來，錢大媽正式進(jìn)入國內(nèi)社區(qū)生鮮行業(yè)。

此后，錢大媽的門店規(guī)模進(jìn)入擴(kuò)張模式。2019年，錢大媽啟動(dòng)上海、杭州、蘇州、武漢、長(zhǎng)沙等地的招商加盟，正式?jīng)_出華南地區(qū)，向華東、華中和西南市場(chǎng)進(jìn)行區(qū)域擴(kuò)張。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年11月底，錢大媽門店數(shù)已經(jīng)達(dá)到1652家，且90%左右為加盟店。
二、錢大媽的經(jīng)營(yíng)之道
1、零庫存運(yùn)營(yíng)模式。錢大媽發(fā)展的最初就是“不留隔夜肉”的做法。在社區(qū)生鮮門店后，也是實(shí)行自從7點(diǎn)過后開始打折，23:30之后就免費(fèi)送。這種逐步降價(jià)方式吸引客流進(jìn)行消費(fèi)，形成搶購效應(yīng)；同時(shí)也在很大程度上建立了品牌口碑。

2、完善的供應(yīng)鏈建設(shè)。對(duì)于生鮮服務(wù)商來說，價(jià)格和品質(zhì)決定生存，而建設(shè)完善的供應(yīng)鏈?zhǔn)潜Ｕ匣A(chǔ)。錢大媽自建了倉儲(chǔ)配送系統(tǒng)，整個(gè)作業(yè)過程——采購、打包、分揀和到店的時(shí)間不超過12小時(shí)，很大程度上保障了食材新鮮。
3、經(jīng)營(yíng)面積較小，品類不多易復(fù)制。據(jù)了解，錢大媽的門店面積大多在100平方米以下，而且經(jīng)營(yíng)的品類比較少。這種模式的優(yōu)勢(shì)是投資少，開店門檻低；品類基本穩(wěn)定，可以對(duì)每天上架的出貨量有更好的評(píng)估，降低了損耗，便于管理，這也是錢大媽門店能夠輕松復(fù)制的關(guān)鍵。