常見(jiàn)冷凍海鮮運(yùn)輸和保存方法是什么？有哪些注意事項(xiàng)？

          

海鮮是一種受眾廣泛的生鮮食材，很多美食都是以海鮮為原材料烹飪而來(lái)。但在我國(guó)，僅有部分沿海地區(qū)出產(chǎn)海鮮，而內(nèi)陸消費(fèi)者想要購(gòu)買(mǎi)到新鮮的海鮮食材，就必須依靠專(zhuān)業(yè)的海鮮運(yùn)輸和保存措施。其中，冷凍法在海鮮運(yùn)輸保存中應(yīng)用普遍，那么常見(jiàn)冷凍海鮮運(yùn)輸和保存方法是什么？冷凍海鮮運(yùn)輸和保存有哪些注意事項(xiàng)？下面整理了一份詳細(xì)的答案。

一、常見(jiàn)冷凍海鮮運(yùn)輸和保存方法是什么？
1、冷凍海鮮運(yùn)輸和保存通常需要使用冷鏈運(yùn)輸車(chē)。冷鏈運(yùn)輸車(chē)需要具有制冷和良好的絕熱保溫功能，保證在運(yùn)輸過(guò)程中冷凍海鮮不會(huì)受熱融化。冷鏈運(yùn)輸車(chē)需要定期對(duì)車(chē)內(nèi)進(jìn)行消殺，防止海鮮在保存時(shí)被污染或滋生細(xì)菌。在海鮮送入冷鏈運(yùn)輸車(chē)之前，要將車(chē)內(nèi)溫度預(yù)冷到規(guī)定溫度，而不能將海鮮送入之后再開(kāi)始制冷，這是為了避免裝車(chē)初期出現(xiàn)融冰窗口期。
2、盡管冷鏈運(yùn)輸車(chē)本身有較好的絕熱保溫性能，但一般還是要將冷凍海鮮裝在專(zhuān)用的隔熱運(yùn)輸箱中再裝車(chē)。專(zhuān)業(yè)冷凍隔熱運(yùn)輸箱多由金屬框架和四面超過(guò)兩指厚的聚氨酯泡沫板制成，使用時(shí)先注入一定量的海水和海鮮，再加入冰塊、冰袋等制冷劑，也可以直接放入冷凍海鮮的冰塊。封閉冷凍隔熱運(yùn)輸箱后，在運(yùn)輸?shù)侥康牡刂岸疾粦?yīng)再打開(kāi)，保證冷鏈運(yùn)輸全程處于最大程度的絕熱狀態(tài)。

二、冷凍海鮮運(yùn)輸和保存有哪些注意事項(xiàng)？
冷凍海鮮時(shí)，不宜放在普通水中凍結(jié)或直接冷凍，一般應(yīng)當(dāng)直接把海鮮和海水一起冷凍，從而保證海鮮解凍后依然能夠保持新鮮的風(fēng)味。對(duì)于使用冷庫(kù)式運(yùn)輸車(chē)運(yùn)輸?shù)睦鋬龊ｕr，應(yīng)當(dāng)在車(chē)內(nèi)放置冰塊等，這是因?yàn)槔鋷?kù)式運(yùn)輸車(chē)采用風(fēng)冷制冷方法，會(huì)使得車(chē)內(nèi)環(huán)境異常干燥，對(duì)海鮮這種水產(chǎn)品的保鮮不利，而放置一些冰塊后有助于冷庫(kù)環(huán)境的保濕。

這幾年，冷凍海鮮運(yùn)輸和保存已經(jīng)是常見(jiàn)的長(zhǎng)途運(yùn)輸海鮮的手段，許多做漁販生意和海鮮物流生意的企業(yè)或個(gè)體會(huì)都或多或少采用這種方法，但若是對(duì)海鮮冷鏈物流不夠熟悉的話，容易出現(xiàn)保存不當(dāng)?shù)膯?wèn)題。相信看完本文的總結(jié)整理，從業(yè)者能對(duì)冷凍海鮮運(yùn)輸和保存方法以及注意事項(xiàng)有所心得，能更好地經(jīng)營(yíng)海鮮運(yùn)輸生意。