餐飲店供貨牛羊肉屬于什么經(jīng)營(yíng)模式？這種模式是怎樣的？

          


對(duì)于我們絕大多數(shù)的人來(lái)說(shuō)購(gòu)買牛羊肉一般都是去菜市場(chǎng)的肉攤子上或者去生鮮超市中，應(yīng)該很少人會(huì)想到餐飲店里也有牛羊肉賣。那么餐飲店供貨牛羊肉屬于什么模式？這種模式是怎樣的？

創(chuàng)立于內(nèi)蒙古的西貝至今有三十多年了，西貝是一個(gè)餐飲連鎖品牌，在全國(guó)各地現(xiàn)在已經(jīng)有三百多家門店了。西貝的蒙古牛大骨和鮮嫩的羊肉一直都是他們家暢銷的菜品，而且口碑也非常好，顧客回頭率也高。
西貝擁有完整的供應(yīng)鏈，從養(yǎng)殖基地到全國(guó)各門店，貫通東西南北，將牛羊肉從幾千里外的地方以最新鮮的方式呈現(xiàn)到顧客的餐桌。雖然它是餐飲連鎖店，本來(lái)應(yīng)該是服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)，但是他們也餐飲店中供貨牛羊肉還有其他一些食材給客戶，讓人為它到底是服務(wù)行業(yè)還是零售行業(yè)而感到困惑。其實(shí)這是餐飲業(yè)為了適應(yīng)新零售的發(fā)展趨勢(shì)而采取的“餐飲+零售”的經(jīng)營(yíng)模式，也是現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)采用的發(fā)展模式。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)達(dá)，消費(fèi)升級(jí)，以阿里為領(lǐng)頭的新零售浪潮突然席卷全國(guó)，對(duì)于很多傳統(tǒng)的線下餐飲店來(lái)說(shuō)，這是極其不利的，如果坐以待斃，不做出一些改變，不久就會(huì)被新零售模式擠壓導(dǎo)致淘汰，就算不淘汰，餐飲業(yè)估計(jì)也很難做大做強(qiáng)，特別是受到今年的疫情的影響，全國(guó)的實(shí)體餐飲店可以說(shuō)面臨了前所未有的低潮，由于限制了群眾的出行和被迫停業(yè)，實(shí)體餐飲可以說(shuō)受到了重創(chuàng)。而“餐飲+零售”這種經(jīng)營(yíng)模式則為這些餐飲店開辟了一條新出路。
“餐飲+零售”這種模式是利用現(xiàn)有的門店優(yōu)勢(shì)以及自己的品牌來(lái)進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)品的售賣。這種模式門檻沒(méi)有直接做食品零售的高，也不用再另外裝修店面，聘請(qǐng)廚師和服務(wù)員，只需要找到合作的代理商然后抓好銷售渠道供貨就好了，與此同時(shí)我們還可以繼續(xù)進(jìn)行我們的餐飲。我們通過(guò)豐富的消費(fèi)場(chǎng)景，來(lái)滿足客戶的不同需求，增加顧客的粘性。

“餐飲+零售”也是打破了傳統(tǒng)的餐飲業(yè)只知道擴(kuò)展線下門店的這種模式，將眼光從復(fù)制門店轉(zhuǎn)向了研發(fā)產(chǎn)品，拓寬渠道。通過(guò)產(chǎn)品研發(fā)，將已有的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成快消品，并且努力得到市場(chǎng)的認(rèn)可，為企業(yè)帶來(lái)源源不斷的現(xiàn)金流增長(zhǎng)。
“餐飲+零售”是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展新趨勢(shì)，餐飲業(yè)只有好好抓住機(jī)遇，不斷向前才能做得更強(qiáng)更大。