如何做好生鮮庫存管理？生鮮商品在庫存管理上還存在哪些問題？

          

生鮮行業(yè)是近兩年的一大風(fēng)口，因此有很多創(chuàng)投者都想要躍躍欲試。也許很多人會覺得生鮮很好做，不就是進(jìn)生鮮，買生鮮嗎？其實做生鮮生意是沒有那么簡單的，別說其他的，光生鮮庫存的管理就是一項我們花心思解決的問題。那么如何做好生鮮庫存管理？生鮮商品在庫存管理上還存在哪些問題？

因為生鮮是易損耗產(chǎn)品，放置的時間越久損耗越大，在越短的時間內(nèi)周轉(zhuǎn)掉損耗也越低。我們設(shè)立倉庫的目的不僅是為了保證賣場的商品不斷貨，不缺貨，也是為了更好的做好生鮮的訂貨量和控制存貨量，減少損耗。所以我們在對生鮮商品進(jìn)行庫存管理的時候一定要下功夫。
首先我們要對整個倉庫進(jìn)行一個功能區(qū)域的劃分。通常來說我們主要分為保鮮區(qū)、冷凍區(qū)、常溫區(qū)，卸貨區(qū)、分揀區(qū)等，然后我們再把生鮮進(jìn)行分類，然后根據(jù)它們的特性和所處的不同階段放置在適合的地方。有序的管理流程不僅能夠讓員工形成熟練的工作路徑，提高員工的工作效率，也能讓生鮮產(chǎn)品降低損耗。一般來說每一種單品都要集中分開存放，不同的單品不得混雜在一起，這樣不僅更方便尋找商品，也避免生鮮堆放加快損耗。
還有就是周轉(zhuǎn)率高的商品要存放在靠近通道等易拿易放的位置。周轉(zhuǎn)率很高的商品說明了訂單量很大，我們將其放在靠近通道等的地方就便于工作人員就近取貨，減少勞動量和節(jié)約時間。還有就是保鮮要求較高的商品一般都是采取先進(jìn)先出的原則。比如說豆制品、鮮肉之類的，它們對保鮮度要求高，在采購與供應(yīng)鏈訂購過程中，盡可能壓后進(jìn)庫時間，做到分揀完即配送，以此降低運維成本。最后就是重要的生鮮產(chǎn)品要采取特殊的儲存保護(hù)方式，我們要對其進(jìn)行重點管理，定期進(jìn)行盤點與整理，降低損耗和庫存積壓的風(fēng)險。
目前我們的生鮮庫存管理也還存在很多的問題。第一個問題是庫存盤點準(zhǔn)確率會很低，盤點準(zhǔn)確率差會嚴(yán)重影響企業(yè)的運營效率和運營質(zhì)量。比如說因為庫存盤點不準(zhǔn)確倉庫顯示有貨，但賬上顯示沒有，就會造成有訂單卻不能賣、重復(fù)下采購單，占用資金，降低運營效率。反之，如果倉庫里沒貨，而賬上顯示有貨，就會造成承諾無效，影響服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度。第二是揀貨時可能找不到貨，或者說，找貨時間很長，甚至還丟貨。第三是信息化管理程度低，沒有信息系統(tǒng)是很難管理的，員工很難記住大量的貨物、貨位，更不用說頻繁的出入庫數(shù)據(jù)了。這就是生鮮庫存管理目前還面臨的問題，希望未來可以逐步改善和提高。