學校食堂不得外包，學校食堂管理怎么做？

          

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為進一步規(guī)范農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃管理，教育部、發(fā)改委等五部委近日發(fā)布《關(guān)于進一步加強農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃有關(guān)管理工作的通知》?！锻ㄖ芬?，農(nóng)村學校食堂(伙房)要堅持“公益性、非營利性”原則，由學校自辦自管，不得對外承包或委托經(jīng)營。(2019年12月4日 中新網(wǎng))
一、為什么要規(guī)定實施學校食堂不得外包?
近年，許多學校把食堂作為了盈利的工具，要么由外來人員承包，要么把食堂租給一些個體戶經(jīng)營，畢竟市場化運作是以贏利為目的。這樣既不衛(wèi)生，價格又高得嚇人。學生的生活費是有限的，學校食堂是否盈利，直接影響到學生能否吃飽吃好。價格貴了，意味著家長給的生活費不夠用了，只能減少吃飯菜的量和質(zhì)，這樣可能會影響學生的身體健康。學生正是長身體的時候，伙食好差、價格高低關(guān)系到他們能否更好地用餐，能否健康地成長。
二、家長最關(guān)心學校食堂的問題
學生在學校就餐，家長最關(guān)心的是衛(wèi)不衛(wèi)生，營養(yǎng)搭配科不科學，孩子到底喜不喜歡吃，價格是否合理。學校食堂引入市場化競爭機制，可能在花式品種等方面確實更加豐富，學生可能更喜歡吃，但安全性和營養(yǎng)性就很難說了。教育部、發(fā)改委等五部委發(fā)布的《通知》要求，農(nóng)村學校食堂(伙房)要堅持“公益性、非營利性”原則，由學校自辦自管，不得對外承包或委托經(jīng)營，不得以任何方式從學生食堂牟利，這樣等于落實了責任主體，飯菜好不好，健康不健康，都由學校來負責，也就是說校長成了第一責任人。
三、《通知》要求，學校食堂管理怎么做?
《通知》嚴禁學校以任何方式從學校食堂盈利，不得外包和委托經(jīng)營，從而不再被“層層剝皮”，維護學生的最基本的利益。
1、規(guī)定避免學校食堂市場化
因為學校食堂如果外包或者委托經(jīng)營，肯定要收取承包費或者收取租金，等于在學生伙食費中剝了一層皮。再加上承包者承包的目的就是為了追求高額的利潤，因此，通過層層剝皮，食堂的伙食大幅上漲也就可想而知了。這種壟斷式經(jīng)營、承包式經(jīng)營改變了學校食堂公益性食堂的性質(zhì)。
2、學校食堂政策實施監(jiān)管保障
當然，要讓學生能吃到價廉物美的飯菜，各地要加大政府投入，制定落實優(yōu)惠政策，降低學校食堂運行成本。另外，要建立學校食堂食材統(tǒng)一采購體系，這樣既保證安全，更保證質(zhì)優(yōu)價廉。最關(guān)鍵的是，要做好成本核算，通過核查、審計等，看看食堂有沒有違規(guī)圖利的行為。
學校食堂自己經(jīng)營和管理后，要有嚴格的管理制度，同時各學校要加大學生餐費的管理，確保每一分錢都真正用到學生身上。
3、規(guī)范化采購保障學校食堂食材安全
采購食品交食堂時必須過秤驗收，做到發(fā)票記載品名、數(shù)量與實物相符，發(fā)票記載的內(nèi)容須有品名、單價、數(shù)量、金額、產(chǎn)地等，還須有供貨商的簽名和指模。
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4、膳食委員會建立，聯(lián)通學生、家長、學校
另外，要建立由學生、家長、教師等代表組成的膳食委員會，充分發(fā)揮其在確定供餐模式、配餐食譜和食品安全監(jiān)督管理等方面的作用。從而在各個環(huán)節(jié)堵塞漏洞，使學生的飲食更加安全。另外，要不定期地聽取學生的意見，對學生滿意度不夠的，必須要求其及時整改。只有在各個環(huán)節(jié)堵塞漏洞，才能讓學生不僅吃上熱飯熱菜，還能讓學生吃得飽、吃得好、吃得衛(wèi)生、吃得營養(yǎng)、吃得安全。
來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)