半成品菜配送存在的問(wèn)題？需要具備哪些條件？

          


在看了美食制作視頻后，年輕人覺(jué)得我可以了，大張旗鼓的買(mǎi)了做飯必需品后，等開(kāi)始做菜時(shí)發(fā)現(xiàn)還是一道坎，分不清少量、適量，做出來(lái)的“黑暗料理”?，F(xiàn)在正在火熱的半成品菜，很好的解決了這群想做菜年輕人的困境。不過(guò)，半成品菜配送當(dāng)前還存在一些問(wèn)題，加入這一行業(yè)也需要一些必備條件。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）
1、合肥半成品菜配送遇到的問(wèn)題
其實(shí)半成品菜并不是新鮮事物，在我國(guó)已經(jīng)有20余年的發(fā)展，但是銷(xiāo)售范圍一直以餐廳、企事業(yè)單位食堂等。今年因?yàn)橐咔?，很多餐廳和生鮮電商為了“自救”，推出面向家常化消費(fèi)場(chǎng)景的半成品菜。
在面向家庭消費(fèi)者時(shí)，半成品配送公司也將產(chǎn)品進(jìn)行了豐富，在菜式、口味和包裝上下了功夫，從最開(kāi)始的蒸菜，往炒菜、燉菜等進(jìn)行了擴(kuò)充。但是，半成品菜還是遇到了一些問(wèn)題，首先是沒(méi)有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，料理包的口味還是沒(méi)法和廚師現(xiàn)炒的相比。
比如宮保雞丁，餐廳現(xiàn)做的最后一步是撒上花生米，口感酥脆醇香，但是在半成品菜時(shí)，雖然會(huì)將花生米單獨(dú)包裝，但是會(huì)出現(xiàn)返潮軟乎導(dǎo)致口感下降，難以實(shí)現(xiàn)堂食的體驗(yàn)。
另外，從半成品菜出庫(kù)，到配送到消費(fèi)者手中需要一段時(shí)間的運(yùn)輸，而當(dāng)前的外賣(mài)送餐標(biāo)準(zhǔn)，在溫度方面難以達(dá)標(biāo)。這樣一來(lái)，會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者拿到的產(chǎn)品失去最佳口感，因此要做好半成品菜配送，需要加強(qiáng)冷鏈物流方面的完善。
因此，每一款上架的半成品菜，都需要半成品菜配送公司或者餐廳通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)，反復(fù)調(diào)整口味和口感，同時(shí)融入大眾的烹飪習(xí)慣，將口味偏差縮小到極小的范圍內(nèi)。
2、半成品菜配送公司需要具備哪些條件？
半成品菜從研發(fā)到中央廚房的配置以及配送物流，都是一套龐大的體系，需要人力物力來(lái)完成。要做半成品菜配送公司，需要一定的資金基礎(chǔ)，才能支撐高昂的成本支出。
另外，半成品菜配送企業(yè)需要對(duì)接生鮮資源、工廠資源等，如果從“零起步”階段開(kāi)始做，面臨的問(wèn)題會(huì)更多。因此，看好半成品菜配送行業(yè)發(fā)展前景的投資者，需要從自身?xiàng)l件出發(fā)，腳踏實(shí)地的拓展市場(chǎng)，不能貿(mào)然行事。