生鮮電商大混戰(zhàn)！2021年生鮮實(shí)體店的出路在哪里？

          


2020年受黑天鵝事件影響，中國(guó)生鮮電商迎來(lái)了爆發(fā)之年。生鮮電商多種模式并存：前置倉(cāng)模式、新零售模式、社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式等等，都在追求速度和效率的道路上越走越遠(yuǎn)。另外，阿里、京東、蘇寧，3大生鮮電商持續(xù)加碼生鮮電商，甚至布局社區(qū)生鮮業(yè)務(wù)；叮咚，每日優(yōu)鮮等也緊跟其后，生鮮電商也迎來(lái)大混戰(zhàn)！
在這種情況下，2021年生鮮實(shí)體店的出路在哪里？

一、優(yōu)化供應(yīng)鏈，以全品類(lèi)、全渠道進(jìn)行擴(kuò)張
在我看來(lái)，現(xiàn)代消費(fèi)群體，品牌忠誠(chéng)度低，未來(lái)實(shí)體店客流下滑是必然，傳統(tǒng)零售企業(yè)的消費(fèi)者，被包括社區(qū)團(tuán)購(gòu)在內(nèi)的各種新生渠道所截流，也不可避免。
持續(xù)強(qiáng)化以企業(yè)為核心的本地化供應(yīng)鏈，并且在全品類(lèi)、全渠道進(jìn)行擴(kuò)張，將是區(qū)域零售企業(yè)的一條出路。
二、轉(zhuǎn)型運(yùn)營(yíng)
借助自己現(xiàn)有的員工、門(mén)店、供應(yīng)鏈、倉(cāng)配系統(tǒng)等，從之前單純的零售商轉(zhuǎn)型為零售商+批發(fā)商+分銷(xiāo)商+物流商。
這里給大家2個(gè)例子：
1，杭州聯(lián)華
杭州聯(lián)華最近在調(diào)整生鮮供應(yīng)鏈，將原來(lái)只采購(gòu)自己所需規(guī)格的商品策略調(diào)整為承包整個(gè)基地。
也就是拿下“統(tǒng)貨”，然后再將不符合自己門(mén)店規(guī)格的商品在拼多多、淘寶甚至當(dāng)?shù)氐呐l(fā)市場(chǎng)進(jìn)行售賣(mài)。
此舉一方面可以獲得更多利潤(rùn)空間，另一方面，是在不斷強(qiáng)化自己本地化供應(yīng)鏈的能力。
2，武漢中商超市
武漢中商超市與食享會(huì)合作，借助食享會(huì)的IT平臺(tái)充分發(fā)揮自己的供應(yīng)鏈、門(mén)店和人員的作用。
二者的合作分為4個(gè)部分：
1，中商超市1732個(gè)小區(qū)的團(tuán)購(gòu)群和食享會(huì)聯(lián)合運(yùn)營(yíng)管理；
2，雙方共享商品供應(yīng)鏈和會(huì)員體系；
3，快速覆蓋滲透下沉到湖北省內(nèi)各地市州；
4，食享會(huì)將為中商超市提供社區(qū)運(yùn)營(yíng)以及IT技術(shù)支持。
這樣合作的方式，實(shí)現(xiàn)了雙方互惠共贏。
三、打造全新消費(fèi)場(chǎng)景、購(gòu)物體驗(yàn)
生鮮實(shí)體店提供的SKU有限，售賣(mài)的一些爆款商品缺乏穩(wěn)定貨源，這一點(diǎn)其實(shí)和社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式很相似。
但是，社區(qū)團(tuán)購(gòu)這使得其商品缺乏持續(xù)性，給消費(fèi)者造成一種“過(guò)期不候”的稀缺感。這也是社區(qū)團(tuán)購(gòu)的魅力所在，生鮮實(shí)體店也可以參考一下。
另外，生鮮實(shí)體店盡量要保證商品在品質(zhì)、品項(xiàng)和價(jià)格上的穩(wěn)定性，以獲得消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)率。
就目前而言，2021年仍是線下生鮮電商備受市場(chǎng)考驗(yàn)的一年。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)持續(xù)深入改造傳統(tǒng)行業(yè)，零售商也要及時(shí)轉(zhuǎn)化自己的定位和角色，以更好在全渠道的潮流之下，找到自己的定位，才能不被時(shí)代淘汰。