生鮮配送公司如何控制生鮮采購量？生鮮采購控制成本5大方法！

          


生鮮食品主要是供給日常生活所需，要求商品周轉(zhuǎn)很快，這就要求生鮮配送公司不僅要做好生鮮及時采購，還要做好生鮮采購量的控制，減少企業(yè)運營成本。
生鮮食品按其保質(zhì)期長短可分為二類：
1，保質(zhì)期較長的，可壓庫的商品，如冷凍食品；
2，保質(zhì)期較短，不能壓庫產(chǎn)品，需當(dāng)日購進(jìn)當(dāng)日銷售，如各種鮮活食品。
生鮮配送公司如何控制生鮮采購量？

一、冷凍食品
1，最小庫存量控制
其計算公式：最小庫存量=某類商品日平均銷售量×(廠家將商品送達(dá)配送中心的天數(shù)+配送中心進(jìn)行加工的天數(shù)+配送中心將貨送達(dá)門店的天數(shù)+賣場中陳列量可銷售的天數(shù))
對一些沒有組建配送中心的連鎖企業(yè)，其計算公式為：最小庫存量=某類商品的日平均銷售量×(廠家將商品送達(dá)門店的天數(shù)+門店進(jìn)行商品加工的天數(shù)+賣場中陳列量可銷售的天數(shù))
計算出某一商品的日平均銷售量，再根據(jù)商品到貨和加工配送的周期來確定最小的壓庫天數(shù)。如果一張訂單發(fā)下去，3天內(nèi)能到貨，再加上加工配送的時間2天，則壓庫時間為5天。
2，最大庫存量控制
最大庫存量的確定要綜合考慮以下3方面因素：
（1）根據(jù)庫容量來確定。
分?jǐn)偨o每種食品的庫存容量經(jīng)過計算得出，這就是最大庫存量。
（2）根據(jù)保質(zhì)期來確定。
其計算公式為：最大庫存量=(保質(zhì)期一廠家將商品送達(dá)門店天數(shù)一門店進(jìn)行加工的天數(shù))×日平均銷售量。
（3）根據(jù)最大采購資金預(yù)算量來確定。
其計算公式為：最大庫存量=預(yù)算資金÷商品單價
在最小庫存和最大庫存之間，超市可根據(jù)廠家發(fā)貨的批量大小以及相應(yīng)的價格折扣、運輸費用來確定一個合理的量值作為每次采購的批量值。
二、鮮活食品的采購量控制
由于鮮活食品不能壓庫，必須力爭當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天售出，其理論采購量等于日平均銷售量。
但實際運作中會有一些商品無法全部售出，因此，計算公式為：
采購量=某日銷售預(yù)測值一前日商品庫存值
鮮活食品一般采用簽訂永續(xù)訂單的形式，簽訂一張合同，可以分多次交貨。
對于由總部(或配送中心)集中進(jìn)貨的，總部有了永續(xù)訂單后，門店可以根據(jù)這張訂單來填補貨申請單，并實時傳到總部，總部經(jīng)過審核后，將各個門店所需的鮮活食品的品種、數(shù)量匯總，然后發(fā)送給各個供應(yīng)商。

總的來說，采購員在管理上需要針對以上這些點，做好合理的生鮮產(chǎn)品采購，才能最大程度上降低生鮮配送公司的運營成本。同時，生鮮采購員只有只有做好合理采購，才算是合格的采購員。