生鮮電商供應(yīng)鏈怎么做？怎么管理？

          


在消費(fèi)模式發(fā)生翻天覆改變的今天，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇在網(wǎng)上購(gòu)買食物，對(duì)食物的需求也從“安全”向“新鮮、健康”升級(jí)。面對(duì)更大的市場(chǎng)版圖和更為復(fù)雜的跨區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，生鮮電商平臺(tái)真正的核心競(jìng)爭(zhēng)力不在于模式本身，而是在供應(yīng)鏈保障能力、商品品質(zhì)采購(gòu)能力、整個(gè)運(yùn)營(yíng)流程的成本控制能力。從本質(zhì)上來(lái)看，生鮮電商是供應(yīng)鏈的生意。
中國(guó)的生鮮供應(yīng)鏈渠道在改革開(kāi)放近40年的時(shí)間里未成長(zhǎng)起巨型企業(yè)是有原因的。為了適應(yīng)極具創(chuàng)造力、多樣性和充滿不確定性的生鮮制造者，渠道方只能是分散和小企業(yè)為主，從業(yè)者也是農(nóng)民為主，其根本訴求同上。

生鮮領(lǐng)域做得較大的企業(yè)集中在兩個(gè)特點(diǎn)上：一是降低了產(chǎn)品的成本，二是部分解決了產(chǎn)品的信任問(wèn)題。渠道方努力做的兩件事是先盡量壓低農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨成本，再努力粉飾產(chǎn)品質(zhì)量。渠道方自身降低成本的空間并不如想象般大。大量的中小從業(yè)者在行業(yè)中完全競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，利潤(rùn)率極低，沒(méi)有終端目標(biāo)客戶群的支持，渠道商難以真正做大。而且廣大的農(nóng)民從業(yè)者往往會(huì)以小魚(yú)吃大魚(yú)的方式把成長(zhǎng)到一定規(guī)模的渠道方吞吃或限制住，使企業(yè)陷入增長(zhǎng)瓶頸。
未來(lái)的生鮮供應(yīng)鏈特點(diǎn)
今天，我們就是站在生鮮供應(yīng)鏈進(jìn)化的起點(diǎn)上，波瀾壯闊的生鮮供應(yīng)鏈進(jìn)化歷程就在腳下。這歷程是我們這時(shí)代的最重大變革之一。未來(lái)的生鮮供應(yīng)鏈會(huì)具有如下特點(diǎn)：
首先，未來(lái)生鮮產(chǎn)品一定會(huì)比現(xiàn)在略貴，標(biāo)準(zhǔn)化程度也更高。這主要受兩個(gè)力量共同作用：一方面是價(jià)值回歸，另一方面是互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用及技術(shù)進(jìn)步；
第二，終端消費(fèi)者的主流生鮮消費(fèi)模式一定是依賴智能終端推薦，而建立在大數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)上的智能終端將成為引導(dǎo)消費(fèi)的主戰(zhàn)場(chǎng)；
第三，渠道方必然會(huì)被整合成若干企業(yè)巨頭，這些企業(yè)共同服務(wù)終端消費(fèi)者并鏈接著上游生產(chǎn)方，每一個(gè)企業(yè)巨頭都將是橫跨供應(yīng)鏈的三方，既有自己的忠實(shí)客戶群體，獨(dú)享的專業(yè)渠道又有穩(wěn)定的產(chǎn)品基地，也是目前生鮮領(lǐng)域爭(zhēng)奪的主戰(zhàn)場(chǎng)；
最后，未來(lái)的生鮮供應(yīng)鏈體系將是終端消費(fèi)的核心，沒(méi)有誰(shuí)會(huì)獨(dú)占市場(chǎng)，每一個(gè)巨頭也只是部分。
而這會(huì)形成一個(gè)新的更高生產(chǎn)效率的平衡，但這應(yīng)該是十幾年或幾十年后的事情了。這里面會(huì)有有大量企業(yè)相互依存，互相促進(jìn)，一起競(jìng)爭(zhēng)，共同生存。中國(guó)生鮮供應(yīng)鏈的發(fā)展在未來(lái)很有可能是向世界輸出的，通過(guò)技術(shù)、勞務(wù)和服務(wù)輸出是有機(jī)會(huì)影響并改變?nèi)蛏r價(jià)值鏈體系的。