前置倉(cāng)模式的社區(qū)生鮮電商平臺(tái)為什么難做賺不到錢(qián)？

          


社區(qū)生鮮電商的命運(yùn)一直都是十分坎坷，雖然發(fā)展也有幾年的時(shí)間，但是真正的龍頭企業(yè)至今也沒(méi)有出現(xiàn)，雖然說(shuō)在疫情的影響下養(yǎng)活了一匹做社區(qū)團(tuán)購(gòu)的平臺(tái)，但是隨著巨頭的入場(chǎng)，國(guó)家的管控，社區(qū)團(tuán)購(gòu)已經(jīng)沒(méi)有去年那么的蓬勃發(fā)展，連著社區(qū)生鮮電商下的平臺(tái)也開(kāi)始走下坡路。
為什么線下社區(qū)的夫妻蔬菜店能活下來(lái)，哪怕只是微利，也總比社區(qū)生鮮電商企業(yè)清一色的大虧損要強(qiáng)。前置倉(cāng)模式的社區(qū)生鮮電商平臺(tái)為什么難做賺不到錢(qián)？

水果、蔬菜是天然的非標(biāo)品
在線下，小區(qū)門(mén)口的蔬菜水果店，基本都是現(xiàn)稱現(xiàn)賣(mài)。有時(shí)下班晚了，沒(méi)剩下幾個(gè)菜，那么花幾塊錢(qián)買(mǎi)下來(lái)也沒(méi)什么不好意思的，或者回家點(diǎn)外賣(mài)吃。而用戶在線下逛門(mén)店時(shí)，往往是自己要多少拿多少，自行放在提供的購(gòu)物袋中，自行到收銀臺(tái)完成結(jié)算。
作為對(duì)比，社區(qū)生鮮電商APP，首先需要完成商品的線上SKU化，這需要完成分揀、稱重、保鮮、包裝、食品安全等平臺(tái)的上架流程，配送時(shí)還需要人工對(duì)商品進(jìn)行二次尋找、拿取、二次匯總打包、配送等流程，這些流程都是隱性的人工成本支出。
商品很難打折賤賣(mài)
在線下買(mǎi)菜時(shí)，老板可能會(huì)說(shuō)這個(gè)商品打幾折、或者“五塊錢(qián)全拿走”來(lái)處理掉滯銷的庫(kù)存，消費(fèi)者也樂(lè)于默契配合，哪怕商品確實(shí)有瑕疵或損壞，也因?yàn)閮r(jià)格確實(shí)便宜也不覺(jué)得吃虧。
而商品一旦在線上以標(biāo)品SKU的形式售賣(mài)，品牌的口碑和形象都不允許賤賣(mài)有瑕疵或損壞的商品，即便是想要打折，也只能針對(duì)新鮮的商品，否則就砸了招牌。
一次配送的單價(jià)低
對(duì)比下身邊的大型超市、大賣(mài)場(chǎng)，很多時(shí)候我進(jìn)入之前，只是想買(mǎi)二個(gè)菜，結(jié)果出來(lái)時(shí)手上拎著滿滿的購(gòu)物袋，價(jià)格往往過(guò)百，可能買(mǎi)了零食、飲料、抽紙等，還有更多的菜和肉，只因?yàn)椋壕€下門(mén)店內(nèi)場(chǎng)景豐富，商品齊全，所見(jiàn)即所得，很多的購(gòu)物決定是即時(shí)性產(chǎn)生的，看見(jiàn)了才覺(jué)得需要。
作為對(duì)比，社區(qū)生鮮電商APP上往往商品數(shù)量較少，至少是遠(yuǎn)低于大型超市的，往往一次下單二十來(lái)塊錢(qián)就已經(jīng)湊齊一大袋蔬菜了，即便是買(mǎi)水果，也不太可能隔兩三天就買(mǎi)個(gè)四五十塊錢(qián)，更合理的邏輯是：路過(guò)小區(qū)門(mén)口的便利店，買(mǎi)個(gè)十幾二十塊錢(qián)的水果。
生鮮不比餐飲業(yè)，溢價(jià)低
如上所說(shuō)，單次線上購(gòu)買(mǎi)如果能媲美線下小區(qū)門(mén)店的一旦十幾塊錢(qián)，且免配送費(fèi)，才可能產(chǎn)生高頻習(xí)慣，否則就是低頻高價(jià)。畢竟線上還有餓了么、美團(tuán)外賣(mài)更方便，很多菜市場(chǎng)、便利店，也開(kāi)通了外賣(mài)配送服務(wù)。
大部分情況下，生鮮是不可能做到比外賣(mài)送餐更高頻的，除非也做成即食商品。餐飲業(yè)的毛利和溢價(jià)本來(lái)就遠(yuǎn)高于層層批發(fā)、長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)來(lái)的生鮮類商品，另一方面，現(xiàn)在不少外賣(mài)商家越來(lái)越注重利用技術(shù)性手段，利用機(jī)器來(lái)制作標(biāo)準(zhǔn)款的菜品，實(shí)現(xiàn)薄利多銷。