三四線小城市能做凈菜加工業(yè)務(wù)嗎？

          


所謂預(yù)包裝蔬菜，是指經(jīng)預(yù)先定量包裝之后，向消費(fèi)者直接提供的蔬菜，僅僅是為與散稱蔬菜加以區(qū)別。預(yù)包裝蔬菜強(qiáng)調(diào)的是“定量包裝”和“向消費(fèi)者直接提供”。
這與業(yè)內(nèi)定義的凈菜有所區(qū)別。凈菜是指新鮮消毒蔬菜，經(jīng)過整理、洗滌、消毒等操作，在無(wú)菌環(huán)境中包裝而制成，可以直接烹飪。一位專業(yè)采購(gòu)人員將預(yù)包裝蔬菜比喻為凈菜的初級(jí)版本。

在三四線城市探索凈菜加工經(jīng)營(yíng)，業(yè)內(nèi)人表示，先從預(yù)包裝蔬菜開始培育消費(fèi)者；然后用平價(jià)策略銷售凈菜。
根據(jù)《2019社區(qū)生鮮調(diào)研報(bào)告》，雖然僅有20%的消費(fèi)者選擇購(gòu)買凈菜，但消費(fèi)者對(duì)于凈菜的需求并未得到滿足。調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)于切配好的凈菜是有需求的，但他們并不希望因此額外支付費(fèi)用。所以，做這行業(yè)也需要懂得拿捏消費(fèi)者的心理。
為了培育消費(fèi)者，首先，推行預(yù)包裝蔬菜“高品質(zhì)、不需要挑選”的理念；其次，讓消費(fèi)者體會(huì)到預(yù)包裝蔬菜在價(jià)格上和散稱蔬菜同等，而且比散稱蔬菜更便捷，產(chǎn)生的廚房垃圾更少。
在凈菜上的經(jīng)營(yíng)有三點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)值得分享：一、對(duì)消費(fèi)者的教育和引導(dǎo)。二、打破凈菜“高大上”的定位，以平價(jià)方式銷售凈菜，這種定位與行業(yè)通行做法不同。三、嚴(yán)格的品控機(jī)制。
凈菜加工業(yè)務(wù)應(yīng)該怎么做？
第一在成本方面。凈菜加工配送涉及多個(gè)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，比方說，蔬菜種植、手工加工、冷鏈物流。蔬菜種植農(nóng)民朋友非常熟悉，而手工加工就涉及到人工成本的問題，從目前的趨勢(shì)來看，人工成本的走高，已是不爭(zhēng)的事實(shí)。另一方面，雖然各種快遞平臺(tái)一定程度降低了物流成本，但是冷鏈物流的前期投入依然是相當(dāng)可觀的。從成本層面，在這個(gè)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)需要充分的籌劃。
第二從業(yè)務(wù)層面，凈菜配送的盈利模式非常清晰，但問題在于，盈利模式只有一種。缺少了多元化，一旦市場(chǎng)出現(xiàn)波動(dòng)，整個(gè)企業(yè)的運(yùn)作就可能陷于停滯。另外，和眾多的新興業(yè)務(wù)一樣，凈菜配送在市場(chǎng)拓展的過程中也少不了要燒錢，所以，對(duì)于這種業(yè)務(wù)的，大家必須得有完整的思路。
從目前來看，凈菜配送的需求是長(zhǎng)期存在的，但是市場(chǎng)上依然沒有探索出成熟的模式。