我國凈菜加工市場如何？蔬菜配送公司如何做好凈菜加工業(yè)務？

          


我國作為農(nóng)業(yè)大國，離不開 3 點，歷史悠久的農(nóng)耕文明、廣袤無垠的耕種土地與成千上萬的農(nóng)業(yè)人口?！吧r，作為農(nóng)副產(chǎn)品，具有剛需、高頻、市場覆蓋面大的特性，這也是我選擇去做生鮮行業(yè)的原因。
很多蔬菜配送公司，在創(chuàng)業(yè)初期都是只為餐飲企業(yè)提供基礎的毛菜配送。但在配送中，會發(fā)現(xiàn)，像這類連鎖快餐企業(yè)，來就餐的都是一些生活節(jié)奏比較快的都市白領，對出菜速度要求較高，后廚常是手忙腳亂，就想著如果能為他們提供部分成品食材，是否能改善餐廳運營情況。凈菜加工就是在這種大背景下產(chǎn)生的。

目前，凈菜生產(chǎn)中，國外主要采用低溫冷藏銷售系統(tǒng)。凈菜冷藏鏈中的主要環(huán)節(jié)有：原料前外理環(huán)節(jié)、預冷環(huán)節(jié)、冷藏環(huán)節(jié)、流通運輸環(huán)節(jié)、銷售分配環(huán)節(jié)等。凈菜冷鏈流通是一項系統(tǒng)工程，從凈菜的物流方向上看， 分為產(chǎn)區(qū)、銷售區(qū)和產(chǎn)銷連接區(qū)3個部分。產(chǎn)區(qū)包括果蔬的采收、采后商品化處理（挑選分級、整修和包裝）、預冷和產(chǎn)地冷藏等；銷售區(qū)包括銷地冷藏，批發(fā)配送 （再次分級， 整修和包裝）、零售和消費等；產(chǎn)銷連接區(qū)環(huán)節(jié)主要是指凈菜的短途和長途運輸。
凈菜所需的冷藏鏈的要求較為復雜，由于果蔬的品種、出產(chǎn)地、不同的生長期等都將影響到冷藏鏈的設置。
比起成品菜來說，凈菜對于食材保鮮有更為嚴格的要求，如果處理不好，更加容易造成浪費。尤其到了氣溫較高的夏季，更加需要精確把握提前切配和路上配送的時間；即便是食客上門來取，也要思考如何盡可能保證食材的新鮮度。
蔬東坡的凈菜央廚系統(tǒng)，不僅百分之百發(fā)揮凈菜的優(yōu)勢，也助力凈菜企業(yè)發(fā)展蓄力，符合市場剛需。
1.一鍵計算采購清單
系統(tǒng)根據(jù)客戶下單需求，進行原料反算，自動生成原料采購清單，支持按加工品實際出成率采購，原料損耗降低，采購更科學。
2.庫存精準化管理
支持采購入庫、生產(chǎn)加工、分揀出庫到庫存管理無縫對接，原料、半成品、成品分別建檔、雙庫存管理，數(shù)據(jù)一目了然，領料、完工入庫、退料均有審核流程，確保操作數(shù)據(jù)的準確性。
3.精細化的數(shù)據(jù)統(tǒng)計
自動統(tǒng)計投入物料的成本, 完工后自動核算成本單價，詳細統(tǒng)計加工商品成本及構(gòu)成數(shù)據(jù), 商品定價更準確, 盈利更清晰。