學(xué)校食堂配送“肉多難啃”？做好以下幾點(diǎn)是關(guān)鍵……

          

前言：根據(jù)最新的《中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)》統(tǒng)計(jì)顯示，目前我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模已突破4.6萬(wàn)億元，其中，校園餐飲占整個(gè)餐飲行業(yè)市場(chǎng)份額約20%。同時(shí)，校園餐飲配送業(yè)務(wù)具有相對(duì)穩(wěn)定、訂單數(shù)量少但單個(gè)商品需求量大、配送地點(diǎn)固定、規(guī)律性強(qiáng)等特性，這對(duì)于生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑都是優(yōu)點(diǎn)。但事實(shí)真的如此簡(jiǎn)單嗎？
市場(chǎng)需求龐大，暑假月或成最佳入局時(shí)機(jī)
按統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，全國(guó)校園餐飲市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)9200-9800億元；如果將學(xué)前教育、義務(wù)教育、高中教育、高等教育等各階段綜合計(jì)算，校園餐飲行業(yè)將會(huì)是一個(gè)萬(wàn)億級(jí)規(guī)模的市場(chǎng)。
龐大的市場(chǎng)帶來(lái)同樣龐大的生鮮供應(yīng)需求，吸引諸多生鮮配送企業(yè)紛紛入局，但校園餐飲配送這塊“骨頭”雖然誘人，卻極其難啃。
學(xué)校身為特殊場(chǎng)所，每一粒米都關(guān)乎著學(xué)生們的安全健康，因此學(xué)校通常要求配送商擁有各種資質(zhì)和食品安全保障手段。
每年7-8月是學(xué)校暑假時(shí)間，也是很多學(xué)校更換配送商的招標(biāo)時(shí)間。另外日常業(yè)務(wù)量減少，也是生鮮配送企業(yè)優(yōu)化業(yè)務(wù)流程的好時(shí)機(jī)。無(wú)論是想入局學(xué)校食堂配送的新玩家、還是專(zhuān)注此類(lèi)業(yè)務(wù)的老手，都需要抓住7-8月的機(jī)遇期，為下一年學(xué)校食堂業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)做好充足準(zhǔn)備。
啃下這塊“硬骨頭”，做好以下幾點(diǎn)或許會(huì)事半功倍
身為生鮮配送企業(yè)，應(yīng)如何運(yùn)用好該時(shí)間段拓展相關(guān)業(yè)務(wù)、實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)呢？
接下來(lái)，蔬東坡將結(jié)合實(shí)際業(yè)務(wù)流程，從獲客、訂單、配送、財(cái)務(wù)角度為廣大生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)提供參考，想啃下這塊大骨頭，做好以下幾點(diǎn)是關(guān)鍵：
高效獲客，搶占先機(jī)
學(xué)校往往通過(guò)招標(biāo)來(lái)確定供應(yīng)商，越早獲取招標(biāo)信息的供應(yīng)商就能越早開(kāi)始資料準(zhǔn)備，搶占先機(jī)。一個(gè)全面且實(shí)時(shí)更新的招投標(biāo)信息獲取渠道尤為重要。
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提供個(gè)性化服務(wù)，提升客戶體驗(yàn)
學(xué)校食堂不同于一般性場(chǎng)所，通常來(lái)說(shuō)，對(duì)于食材來(lái)源、品質(zhì)，甚至是在源頭供貨商的選擇上，會(huì)存在指定需求，這就要求供應(yīng)鏈企業(yè)能夠做到特殊情況特殊對(duì)待，定制客戶專(zhuān)屬標(biāo)簽和專(zhuān)屬備注，對(duì)接指定供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。


全透明收貨稱(chēng)重，杜絕灰色空間
以往食堂收貨時(shí)往往會(huì)出現(xiàn)庫(kù)存管理粗放，收貨數(shù)據(jù)混亂等現(xiàn)象，易滋生“灰色空間”。蔬東坡特引入收貨稱(chēng)來(lái)杜絕該現(xiàn)象，食堂收貨時(shí)需過(guò)稱(chēng)，確定品類(lèi)與實(shí)際重量，收貨稱(chēng)數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)后臺(tái)，可同步至后臺(tái)庫(kù)存數(shù)據(jù)，同時(shí)配備高清攝像頭，方便拍照上傳存檔，所有收貨數(shù)據(jù)一目了然，免除對(duì)庫(kù)存、對(duì)賬的繁瑣步驟。

點(diǎn)擊拍照區(qū)，收貨稱(chēng)上方攝像頭自動(dòng)鎖定拍照

點(diǎn)擊“完成”，貨品重量、照片數(shù)據(jù)同步至后臺(tái)。
明確對(duì)賬流程，方便財(cái)務(wù)管理由于賬期、改單、補(bǔ)單、價(jià)格浮動(dòng)等因素賬期、價(jià)格、訂單中的任何一個(gè)數(shù)據(jù)的修改，對(duì)財(cái)務(wù)人員來(lái)講都會(huì)牽一發(fā)而動(dòng)全身，生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)的財(cái)務(wù)對(duì)賬工作一直是一個(gè)難以解決的痛點(diǎn)。
通過(guò)系統(tǒng)提升財(cái)務(wù)的業(yè)務(wù)權(quán)限，財(cái)務(wù)可對(duì)采購(gòu)情況進(jìn)行反審核、追加訂單修改等操作，在一個(gè)周期的對(duì)賬工作結(jié)束后，財(cái)務(wù)人員可進(jìn)行鎖賬操作。



賬目一旦鎖定，任何人員無(wú)法再修改業(yè)務(wù)流上的任何數(shù)據(jù)，賬目更清晰的同時(shí)也減輕了階段性對(duì)賬的工作量。
在學(xué)校食堂配送業(yè)務(wù)中還存在諸多數(shù)字化場(chǎng)景，如無(wú)紙化報(bào)單，匯總檔口需求、供應(yīng)商詢價(jià)比價(jià)、供應(yīng)商端商品管理等，不同場(chǎng)景對(duì)應(yīng)著不同的功能需求，供應(yīng)鏈企業(yè)還需根據(jù)客戶具體需求靈活調(diào)整業(yè)務(wù)流程。當(dāng)然，在此過(guò)程中數(shù)字化系統(tǒng)可以起到事半功倍的效果，是廣大生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)必不可少的增長(zhǎng)“利器”。