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隨著元旦的臨近,水果市場近期部分商品迎來大幅波動,多種水果價格發(fā)生突變。車厘子因智利原產(chǎn)地增產(chǎn)豐收,價格比去年同期下降約 30%,且未來價格還有下降趨勢;砂糖橘銷量可觀,價格也略低于去年;而草莓由于受到夏季和秋季極端天氣影響,上市時間推遲,全國批發(fā)均價相比去年同期大幅上漲 39.04%。在這樣的市場形勢下,水果配送企業(yè)做好倉儲保鮮工作顯得尤為重要,這不僅關(guān)乎水果品質(zhì),更直接影響企業(yè)的經(jīng)濟效益和市場競爭力。
車厘子的倉儲保鮮需要精準的溫濕度控制和良好的通風條件。在冷庫中,其適宜儲存溫度為 -1℃至 0℃,相對濕度保持在 90% 左右,這樣能將保存期延長至一個月左右。若使用冰箱冷藏,最佳溫度為 2℃ – 4℃,相對濕度應在 90% – 95%。同時,冷庫內(nèi)的碼放要留有余地,保證空氣流通,防止車厘子變質(zhì)。而且,采摘后的車厘子務必在 12 小時內(nèi)完成預冷處理,使溫度降至 -0.5℃至 0.5℃后再放入冷庫,以降低呼吸作用和營養(yǎng)損耗。
草莓的儲藏也有諸多關(guān)鍵要點。其適宜的儲存溫度為 0℃ – 2℃,在此溫度下可延長保鮮期且維持較好的品質(zhì),儲存時間一般為 5 – 7 天,超過這個時長,營養(yǎng)價值和口感都會大打折扣。濕度方面,需控制在 85% 以下,因為草莓表面易受潮,濕度過高極易導致腐爛。此外,儲存時要適當通風,保持草莓表面干燥,同時還要避光并保持陰涼通風,避免草莓失水和變色。
對于水果配送企業(yè)來說,要做好倉儲保鮮工作,首先應打造專業(yè)的倉儲設施,根據(jù)不同水果的特性,建設能夠精準調(diào)控溫濕度和通風條件的倉庫,如分區(qū)設置不同溫度區(qū)域的冷庫,配備先進的濕度調(diào)節(jié)設備和通風系統(tǒng),確保每種水果都能處于最佳的儲存環(huán)境。其次,建立高效的物流配送體系,優(yōu)化配送路線和流程,減少水果在倉庫的停留時間,加快周轉(zhuǎn)速度,降低因儲存時間過長導致的損耗風險。再者,加強水果入庫前的檢測和篩選工作,嚴格把關(guān)水果質(zhì)量,剔除有損傷、病蟲害或成熟度過高的果實,保證入庫水果的初始品質(zhì)良好。最后,利用信息化技術(shù)對倉儲環(huán)境進行實時監(jiān)測和管理,通過傳感器收集溫濕度、通風等數(shù)據(jù),及時發(fā)現(xiàn)并解決可能出現(xiàn)的保鮮問題,確保水果始終處于優(yōu)質(zhì)的儲存狀態(tài)。
臨近年關(guān),水果配送企業(yè)只有做好倉儲保鮮工作,才能為消費者提供新鮮、優(yōu)質(zhì)的水果,贏得消費者的信任和市場份額,實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。