生鮮食材分揀管理：提升配送效率與質(zhì)量的關(guān)鍵

          

在生鮮配送行業(yè)中，分揀環(huán)節(jié)是確保產(chǎn)品品質(zhì)和配送效率的核心環(huán)節(jié)。本文將詳細(xì)介紹分揀部在發(fā)料、產(chǎn)品投框、產(chǎn)品粗加工和產(chǎn)品分揀四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理要求，助力企業(yè)優(yōu)化分揀流程，提升客戶滿意度。

一、發(fā)料管理
發(fā)料環(huán)節(jié)是分揀工作的起點(diǎn)，其規(guī)范操作直接影響后續(xù)流程的效率和準(zhǔn)確性。
1.1嚴(yán)格遵循先進(jìn)先出原則進(jìn)行發(fā)料，上崗后第一時(shí)間檢查退貨區(qū)貨物，及時(shí)協(xié)助或安排處理
1.2嚴(yán)格按照揀貨單進(jìn)行發(fā)料，避免重復(fù)動(dòng)作
1.3及時(shí)掌控庫存情況，發(fā)現(xiàn)異常庫存（包含少貨、缺貨、庫存過剩）及時(shí)匯報(bào)給值班
經(jīng)理并登記在現(xiàn)場看板。
1.4 嚴(yán)格按照分揀員相關(guān)分揀品類進(jìn)行發(fā)料，杜絕隨意發(fā)放
1.5 及時(shí)將分揀完的商品放回指定存放區(qū)域，嚴(yán)格執(zhí)行 6s 標(biāo)準(zhǔn)
1.6 嚴(yán)格按照商品保存方式，對(duì)商品進(jìn)行保存
1.7 嚴(yán)禁將不達(dá)標(biāo)的商品，投入到分揀線
1.8 保障庫存區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，所有商品不得直接接觸地面
1.9 成品投放需根據(jù)產(chǎn)品屬性而定相應(yīng)暫存區(qū)，在規(guī)定時(shí)間進(jìn)行投放。
二、產(chǎn)品投框管理
產(chǎn)品投框環(huán)節(jié)是分揀流程中的關(guān)鍵步驟，直接影響客戶收到商品的完整性和準(zhǔn)確性。
2.1 嚴(yán)格按照標(biāo)簽投入對(duì)應(yīng)客戶框內(nèi)
2.2 檢查包裝、產(chǎn)品完整度，帶有顏色的包裝袋一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即返還，禁止投框
2.3 嚴(yán)格遵守物品保存特性，放入指定暫存區(qū)，不得隨意投放
2.4 嚴(yán)格遵守投框原則：輕拿輕放，重不壓輕，大不壓小，先重后輕，先大后??；
2.5 所有成品貨物不得直接接觸地面
2.6 投框路線必須保持通暢，提升投框效率
2.7投入框前，務(wù)必仔細(xì)檢查貨物，查看：客戶名稱、商品名稱、數(shù)量（重量）備注信
息，是否存在貨不對(duì)標(biāo)的情況，避免一切誤投、錯(cuò)投事件。
2.8 務(wù)必投放及時(shí)，保障分揀成品區(qū)不造成貨物積壓，為分揀員提供足夠的存放空間。
三、產(chǎn)品粗加工管理
產(chǎn)品粗加工環(huán)節(jié)是分揀工作的重要組成部分，直接影響商品的品質(zhì)和客戶滿意度。
妥善保管好自己的分揀賬號(hào)，不得轉(zhuǎn)借他人使用，按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行加工，按照客戶需求進(jìn)行加工，要熟悉自己負(fù)責(zé)的客戶需求和產(chǎn)品，嚴(yán)格按照下單數(shù)量（重量）、品質(zhì)、備注信息進(jìn)行加工分揀。

產(chǎn)品分揀管理

產(chǎn)品分揀環(huán)節(jié)是分揀工作的核心，其操作規(guī)范直接決定了最終交付商品的品質(zhì)和準(zhǔn)確性。
優(yōu)先分揀易保存商品，嚴(yán)格按照發(fā)貨時(shí)間節(jié)點(diǎn)進(jìn)行分揀，數(shù)量（重量）不夠商品及時(shí)匯報(bào)值班經(jīng)理，缺貨產(chǎn)品及時(shí)匯報(bào)值班經(jīng)理。所有商品必須經(jīng)過系統(tǒng)，按照實(shí)際數(shù)量（重量）進(jìn)行打稱、貼標(biāo)，帶皮稱的商品，按照實(shí)際皮重進(jìn)行扣減。
成品區(qū)不得以重壓輕，以大壓小，保持與投框員實(shí)時(shí)溝通及時(shí)投放，嚴(yán)禁成品過量積壓，及時(shí)協(xié)調(diào)發(fā)料員撤回已用完產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、過期產(chǎn)品立即匯報(bào)給值班經(jīng)理，申請補(bǔ)貨，保持分揀區(qū)域衛(wèi)生及電源安全、保持分揀臺(tái)、分揀設(shè)備、分揀工具的整齊、整潔放置，分揀工具需自行保管好，可以申請置換，丟失照價(jià)賠償。
通過規(guī)范發(fā)料、產(chǎn)品投框、產(chǎn)品粗加工和產(chǎn)品分揀四個(gè)環(huán)節(jié)的操作流程，企業(yè)能夠有效提升分揀效率，減少錯(cuò)誤率，保障商品品質(zhì)，從而提升客戶滿意度和企業(yè)競爭力。想要了解更多行業(yè)知識(shí)干貨可以微信關(guān)注蔬東坡官方公眾號(hào)/視頻號(hào)，或咨詢購買蔬東坡出版《生鮮配送行業(yè)白皮書》進(jìn)一步學(xué)習(xí)！