超市蔬菜如何保鮮，超市蔬菜保鮮方法

          

超市賣蔬菜首先就要想著如何使蔬菜更新鮮。目前，年關(guān)將至，生鮮超市之間的競爭變得更加的激烈。沒辦法，因為現(xiàn)在是生鮮超市實在是太多了。尤其對于蔬菜來講，但如果沒有好的質(zhì)量，即使低價出售也不是一個很好的策略。因此，超市中做好蔬菜保鮮的好處將會更大。今天就來講講超市蔬菜如何做好保鮮。
首先采購時就要保持好蔬菜的新鮮。擺放蔬菜時需要整齊排列。這樣不僅方便客戶輕松選擇蔬菜，不會為了反復(fù)挑選貨架上的蔬菜使他們不新鮮。超市工作人員需要清理超市的貨架，以免灰塵和水影響蔬菜的新鮮度。員工著裝整潔，在整理蔬菜時戴上塑料薄膜手套。輕拿輕放，以免損壞蔬菜。

蔬菜柜臺人員還需要及時清理掉有損壞的商品，以免影響優(yōu)質(zhì)商品，這樣可以節(jié)省物品的損失。無法出售的蔬菜可以報告為已損壞，然后丟棄在袋中。超市的工作人員可以用保鮮膜包裹一些新鮮的蔬菜，并標(biāo)出價格。放置在干燥、陰涼、防潮、通風(fēng)的冷藏展示柜中，這樣可以避免新鮮蔬菜水分流失，抑制水分蒸發(fā)，防止收縮，達(dá)到保鮮的目的?？蛻粢部梢灾苯訌呢浖苌夏米咚璧纳唐?。
灑水是最簡單，最方便的方法。因為有足夠的水分才使得蔬菜保持美觀，但是隨著水的蒸發(fā)它們也會失去營養(yǎng)。澆水的好處對商家而言可以避免蔬菜脫水和折稱。但是對于消費者而言，除了增加蔬菜的重量外，蔬菜本身的營養(yǎng)價值也會降低。但是，如果不灑水，則蔬菜自然會脫水，并導(dǎo)致黃化、枯萎等。

許多超市都使用噴霧設(shè)備為蔬菜增加水分。由于噴霧可以長時間為蔬菜提供水分，因此效果比澆水要好。澆水和霧化是保持新鮮的更自然的方法，因為如果有足夠的水，蔬菜將處于“生長”狀態(tài)，但是由于它們不在根系中，因此新鮮期不會很長。通常適用于在銷售當(dāng)天清場的蔬菜。
對于蔬菜，采摘后的蔬菜主要面臨脫水，這主要是由于環(huán)境溫度高或干燥引起的。對于蔬菜來說，溫度越低，就越容易保存其營養(yǎng)和水分。另外，冰箱中的冷空氣濕度高，可以避免蔬菜干燥和水分流失。

展示柜是超市中最受歡迎的冰柜產(chǎn)品。它不僅可以為蔬菜提供新鮮的低溫環(huán)境，而且具有良好的展示效果。
以上幾點都是比較實用的，商家要根據(jù)不同蔬菜的情況采取不同的保鮮技巧，對于不能隔夜存放的蔬菜可以打折促銷?？傊胧卟吮３制焚|(zhì)，最理想的保鮮方法就是降低環(huán)境溫度。因此，商家最好的選擇就是保鮮柜和冷藏庫。在品質(zhì)消費時代，要想受到消費者的歡迎和信賴，只有向消費者提供純天然、無污染、原生態(tài)的消費模式。這個相信只有保險柜和冷藏庫才能做到。
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