凈菜加工如何保鮮？怎么包裝？

          

凈菜在這些年中受到很多消費(fèi)者的青睞，現(xiàn)狀的消費(fèi)者對(duì)于食品安全非常的重視，所以對(duì)于凈菜加工如何保鮮，怎么包裝非常關(guān)注，那么凈菜加工如何保鮮？怎么加工？

一，凈菜加工如何保鮮
1.凈菜保鮮劑應(yīng)用技術(shù)
凈菜保鮮劑有化學(xué)合成和天然保鮮劑兩種，化學(xué)防腐保鮮劑相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)1有一定的副作用，會(huì)給保鮮的產(chǎn)品帶來(lái)一定程度的污染，是非常不安全的，在這方面必須嚴(yán)格把控。
2.低溫冷藏保鮮技術(shù)
低溫冷藏也可以說(shuō)是一種生物保鮮，可以降低各種凈菜生理生化以及反應(yīng)速度，延緩凈菜的褐變，可以抑制微生物的生長(zhǎng)。
3.氣調(diào)保鮮技術(shù)
凈菜保鮮采用氣調(diào)包裝，降低凈菜的呼吸強(qiáng)度，延遲凈菜的衰老，延長(zhǎng)產(chǎn)品的架期，同時(shí)也能抑制好氣性微生物生長(zhǎng)，防止污染以及凈菜腐敗。
4.物理生物保鮮技術(shù)
物理保鮮技術(shù)：
采用輻照、空氣放電、脈沖電場(chǎng)以及振蕩磁場(chǎng)、高壓等物理方法處理切割菜，使產(chǎn)品不發(fā)生化學(xué)變化，不產(chǎn)生異味，可以保存其營(yíng)養(yǎng)成分、新鮮感和風(fēng)味；
生物防治技術(shù)：
利用微生物抑制細(xì)菌繁殖，并加長(zhǎng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存的儲(chǔ)存時(shí)間，以及商品的質(zhì)量。
5.冷藏鏈技術(shù)
冷藏鏈?zhǔn)潜３质称飞⑾恪⑽兜闹匾侄危?而且成本較低、保鮮時(shí)間較長(zhǎng)。溫度是影響凈菜品質(zhì)劣變的主要因素。

二，如何包裝
因?yàn)閮舨诵袠I(yè)的發(fā)展，凈菜的包裝受到關(guān)注，包裝也會(huì)影響凈菜的質(zhì)量，目前氣調(diào)包裝、抗菌包裝等技術(shù)已經(jīng)在生鮮，凈菜等方面得到了有效應(yīng)用。
氣調(diào)包裝
1.自發(fā)氣調(diào)包裝
自發(fā)氣調(diào)包裝的工作原理是利用鮮切果蔬自身的呼吸作用及包裝薄膜的選擇透過(guò)性來(lái)實(shí)現(xiàn)氣體交換，包裝內(nèi)可形成一個(gè)低O2高CO2的氣調(diào)平衡濃度來(lái)實(shí)現(xiàn)保鮮目的。
2.控制氣調(diào)包裝
控制氣調(diào)包裝的工作原理是將某些氣體按照一定的可控比例充入包裝內(nèi)，通過(guò)篩選得到適合果蔬保持品質(zhì)的最佳氣體比例，從而達(dá)到保鮮目的。
抗菌包裝
1.植物精油
植物精油是從一些植物體內(nèi)蒸餾提取出來(lái)的一類揮發(fā)性油狀液體的總稱，它可通過(guò)降解細(xì)胞壁、破壞細(xì)胞質(zhì)和膜蛋白，使細(xì)胞內(nèi)容物外泄、細(xì)胞質(zhì)凝固等，從而實(shí)現(xiàn)抑制微生物生長(zhǎng)和繁殖的目的。
2.醛類物質(zhì)
醛類物質(zhì)也是一種常用的生物抗菌劑，可以抑制微生物的繁殖。
以上是幾個(gè)常見的包裝方式，也是比較合適生鮮類，凈菜類產(chǎn)品的包裝方式，也是比較安全的包裝方式。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，凈菜加工如何保鮮對(duì)于凈菜加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，必須重視，對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量方面可以從保鮮以及包裝方面來(lái)做，好的產(chǎn)品才能夠吸引消費(fèi)者，增加消費(fèi)者的購(gòu)買粘合度，才能夠有盈利，也只有有了固定的消費(fèi)群體以后，企業(yè)才能夠更好的傳播。
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