新鮮蔬菜冷凍，冷凍的方法有哪些呢？

          

蔬菜能夠吃新鮮的當(dāng)然最好，買多少吃多少，但是有時候迫不得已，我們必須要屯大量食材，比如說現(xiàn)在的疫情時期，大家還是要盡量少出門，但是一次性買太多蔬菜，屯久了又容易壞掉，這個時候我們該怎么辦呢？這時我們家里的冰箱就派上用場了，我們可以將新鮮蔬菜冷凍，不僅可以保存更久，營養(yǎng)價值也不會減少哦！那么新鮮蔬菜冷凍，冷凍的方法有哪些呢？
冷凍的方法
新鮮的蔬菜其實并不適合直接冷凍，建議稍微處理再冷凍保存，解凍后才會依然好吃。下面小編就來為大家介紹一下吧！

⑴先燙再凍
先將菜放熱水中燙一會再冷凍幾乎是所有蔬菜通用的做法，而且能達(dá)到殺青的目的，去除多數(shù)蔬菜本身帶有的生澀味。我們可以滾水中可以加入少許食用鹽，這樣可以讓綠色蔬菜色澤更漂亮，因為解凍后還要烹飪，所以將菜在水里燙10～30秒即可，還有一點(diǎn)就是我們要根據(jù)各種蔬菜的質(zhì)地來調(diào)整時間，以不煮到軟爛為基準(zhǔn);比較硬實的豆角和連帶豆莢煮的毛豆等都需要燙久一點(diǎn)，而花菜，青菜等則可以縮短時間，這樣不僅保證了口感，還保證了品相。

⑵先調(diào)味再凍
因為絕大部分的蔬菜水分多，冷凍后會讓水分膨脹，破壞細(xì)胞組織，會導(dǎo)致口感不佳。這時候我們先使用鹽、糖或醬油等調(diào)味料腌菜，這樣不僅能有助鎖住水分，還能降低組織被破壞的程度。而且我們想食用時，直接解凍下鍋?zhàn)鍪旒纯桑挥枚握{(diào)味，省事方便，還是一個比較不錯的方法。

⑶先切再凍
因為很多的蔬菜水分比較少，比如說，大蒜，生姜等等，這個時候我們可以先將它洗凈切碎，瀝干水分后直接可以放入保鮮袋內(nèi)冷凍保存，有一點(diǎn)要記住，要記得不要包裝太緊，取時才好取。
蔬菜基本上可以按照上述的方法進(jìn)行冷凍，當(dāng)然也還有一些不適合冷凍的蔬菜，比如說菌類，因為它們放太久容易發(fā)霉，所以盡量還是要早點(diǎn)食用。還有一點(diǎn)是要注意的，不管是冷凍什么蔬菜，都記得要瀝干水分，把表面的水擦干，否則容易造成凍傷，軟爛。好啦！小編為大家簡單介紹到這里，至于具體的還需要你親自去實踐操作哦！