海鮮是冷藏還是冷凍保鮮呢？看完這篇你就知道了。

          

炎熱的夏天不久將要到來(lái)了，一到夏天，讓我們頭疼的事情應(yīng)該就是食物的保存了。食物絕大多數(shù)是變質(zhì)很快的，特別是在炎熱的夏天，更別說(shuō)海鮮產(chǎn)品了。海鮮本身就有很濃的腥味，如果在加上變質(zhì)的臭味，想想就感覺(jué)酸爽無(wú)比，因此海鮮產(chǎn)品的保鮮尤為重要。那么海鮮是冷藏還是冷凍保鮮呢？看完這篇你就知道了。

冷藏和冷凍均為低溫貯藏過(guò)程。冷藏是指食品保持在冷卻或凍結(jié)終了溫度的條件下，將食品低溫貯藏一定時(shí)間的保藏方法，冷藏保持了海鮮本身的物理、化學(xué)性質(zhì)不變，一般溫度0~4℃儲(chǔ)藏就是冷藏。冷凍顧名思義就是凍冰，就是在零下溫度儲(chǔ)藏食物，冷凍室的溫度一般在零下18度，如果食品較少，不需要長(zhǎng)時(shí)間冷凍和保鮮，在保證食品的冷凍好保鮮的情況下，可把溫度設(shè)定調(diào)高一些，在12~16℃左右最好。

海鮮的品種非常多，其實(shí)不同種類(lèi)的海鮮，采取的保鮮方式是不一樣的。我們來(lái)舉些例子：
⑴海水魚(yú)一般以冷凍為主，要將冰箱的冷凍室調(diào)到零下18度左右，再把海鮮放進(jìn)去，要的時(shí)候再拿出來(lái)解凍，這里要注意的一點(diǎn)是，一般海鮮解凍后就不要再拿回冰箱冷凍了，因?yàn)榻鈨龊笥帜没厝ダ鋬霾粌H肉質(zhì)容易疏散，口感也將會(huì)完全喪失，還沒(méi)那么健康。
⑵蝦、蟹類(lèi)的話不管冷藏還是冷凍都是可以的，因?yàn)槲r、蟹就算在在低溫的條件下保存時(shí)間也不長(zhǎng)，一旦時(shí)間長(zhǎng)了，就容易產(chǎn)生胺，胺能會(huì)隨著水產(chǎn)品的逐步腐爛變質(zhì)而產(chǎn)生一種有機(jī)化合物，出現(xiàn)難聞的氣味。胺如果一次攝入太多，還有致癌風(fēng)險(xiǎn)，因此要盡快食用。

⑶蚌殼類(lèi)海鮮味道很鮮美，營(yíng)養(yǎng)很豐富，是海味中的三大珍品之一。我們對(duì)它進(jìn)行保鮮，一般都是采取冷藏的方式，保鮮前我們要先用清水先洗一遍，然后將其浸泡2小時(shí)使其將泥沙吐干凈再放人冰箱冷藏。這樣拿出來(lái)烹飪時(shí)更加方便快捷。
⑷剛處理的海鮮如果是要在一天之內(nèi)食用的話，我們可以先把洗凈處理，然后放入調(diào)料腌制，直接放入到冷藏室，畢竟時(shí)間不久，海鮮也沒(méi)那么容易變質(zhì)，如果放到冷凍箱的話，解凍都要一會(huì)兒。
以上就是一些海鮮的保鮮方法，但是不管冷藏還是冷凍保鮮，還是提倡大家吃鮮活的最好，口感更好，對(duì)我們的身體也更健康，上面的保鮮方法是在我們買(mǎi)多吃不完沒(méi)有辦法的情況下才這樣做的。以上即為小編的分享。