餐飲半成品加工有哪些要求？需要什么資質(zhì)？

          

一場驟然的疫情使欣欣向榮的餐飲行業(yè)承受了巨大的下行壓力，然而人們對于美食的熱情是抵擋不住的。宅家的日子里掀起了“全民烹飪”的熱潮，由于無法出門“下館子”，人們便把目光投向自制美食，一時(shí)間烤爐、蒸籠、調(diào)味料等行情走俏，同時(shí)各種線上銷售的餐飲半成品也受到了廣大消費(fèi)者的熱捧。那么，餐飲半成品加工有哪些要求？做餐飲半成品加工需要哪些資質(zhì)呢？下面就來看一看。

一、餐飲半成品加工有哪些要求？
1、經(jīng)營餐飲半成品加工的商家根據(jù)預(yù)訂單或以往銷售數(shù)據(jù)，當(dāng)天采購新鮮、健康的食材，且采購的食材一定要符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只有采用高質(zhì)量原料加工出的餐飲半成品，才能贏得消費(fèi)者的口碑和信賴。對于菜葉類食材，原料采購時(shí)要檢查有無蟲眼、枯黃、腐爛、異味等，對于肉類或海鮮類食材，商家進(jìn)貨時(shí)一定要注重肉的新鮮程度、是否解凍肉等。

2、商家在加工餐飲半成品時(shí)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照要求對廚房進(jìn)行定期消殺，對食材的處理也應(yīng)當(dāng)從安全、清潔出發(fā)，有條件的商家盡量采用低溫加工，盡可能保證食材的新鮮和營養(yǎng)不會(huì)流失。餐飲半成品加工應(yīng)格外注意食材的干凈衛(wèi)生，絕不能混入頭發(fā)、灰塵、紙屑等污染物，保證消費(fèi)者吃得放心、吃得舒心。
3、餐飲半成品加工遵循的是批量性、規(guī)模性，應(yīng)當(dāng)保證每份半成品的配料、規(guī)格盡量一致，這有助于降低消費(fèi)者烹飪出美味的門檻。除此之外，商家對于每份半成品菜的調(diào)料搭配、口感變化應(yīng)充分考慮最廣大消費(fèi)者的真實(shí)情況和烹飪習(xí)慣，致力于讓消費(fèi)者省心、省力就能做出可口的美食。特別需要注意的是，餐飲半成品中調(diào)料包應(yīng)當(dāng)嚴(yán)密包裝，防止破包后調(diào)料提前污染食材。
二、餐飲半成品加工需要什么資質(zhì)？
從事餐飲半成品加工需要持有《食品流通許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》，在部分地區(qū)加盟商需要持《餐飲服務(wù)許可證》。商家應(yīng)積極檢查、核實(shí)企業(yè)員工的身體健康情況，校核店鋪布局結(jié)構(gòu)是否符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，并主動(dòng)上報(bào)相關(guān)材料獲得專業(yè)認(rèn)證后再進(jìn)行餐飲半成品加工，這是對消費(fèi)者的飲食衛(wèi)生負(fù)責(zé)，也是對行業(yè)的健康發(fā)展負(fù)責(zé)。
  
近段時(shí)間以來，餐飲半成品成了生鮮和餐飲市場上炙手可熱的投資方向。眾多創(chuàng)業(yè)者或在傳統(tǒng)餐飲大受打擊的從業(yè)者，將目光瞄準(zhǔn)了餐飲半成品加工這一市場，期望在這日益興盛的消費(fèi)領(lǐng)域分一杯羹，并借由互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展將供銷統(tǒng)籌到線上，從而進(jìn)一步深挖“定制化餐飲半成品加工”的藍(lán)海。這就更需要注意上述總結(jié)的餐飲半成品加工要求和資質(zhì)，以合規(guī)的經(jīng)營共同維護(hù)這一潛力巨大的市場。