生鮮冷庫(kù)溫度多少度合適？生鮮冷庫(kù)目前存在的問(wèn)題有哪些？

          


生鮮食品一直以來(lái)都存在易腐爛的特性，它的保質(zhì)期非常的短，我們能夠在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)到新鮮的蔬果很大程度上都是依靠冷庫(kù)。那么生鮮冷庫(kù)溫度多少度合適？生鮮冷庫(kù)目前存在的問(wèn)題有哪些？

生鮮冷庫(kù)溫度多少度合適？
生鮮冷庫(kù)的溫度設(shè)置主要看生鮮商品是什么，一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于一些初級(jí)的生鮮商品，比如未經(jīng)過(guò)熱加工的蔬菜和水果、鮮肉、乳品之類(lèi)的商品，冷庫(kù)的溫度設(shè)置在0—5攝氏度比較合適；但對(duì)于一些冷凍的食品，冷庫(kù)的溫度要求就會(huì)低一些，一般這類(lèi)生鮮食品的冷庫(kù)溫度會(huì)設(shè)置在零下18攝氏度甚至更低。

生鮮冷庫(kù)目前存在的問(wèn)題有哪些？


冷庫(kù)的應(yīng)用率偏低


我國(guó)大多數(shù)的冷庫(kù)應(yīng)用率還不到百分之五十，這意味著有很多的冷庫(kù)每年有長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月左右的空置期，以蘭州市為例，蘭州市的大多數(shù)冷庫(kù)會(huì)在每年的5—10月份貯藏生鮮商品，而十月份到第二年的四月份，僅僅只有少數(shù)的冷庫(kù)會(huì)儲(chǔ)藏水果，由此可以看出，我國(guó)冷庫(kù)的應(yīng)用率比較低。


冷庫(kù)的設(shè)備老化嚴(yán)重


一般來(lái)說(shuō)，冷庫(kù)的設(shè)備是需要經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)的，不然容易存在很多的安全隱患。但事實(shí)上，我國(guó)的冷庫(kù)大部分是在90年代之前所建，因此存在普遍設(shè)備老化現(xiàn)象，很多冷庫(kù)設(shè)備其實(shí)都是“帶病運(yùn)轉(zhuǎn)”，存在很大的安全隱患。


自動(dòng)化控制水平低


相比較于發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)的生鮮冷庫(kù)自動(dòng)化控制水平比較低。目前我國(guó)大部分的冷庫(kù)設(shè)備還是需要人力去控制，尤其是在生鮮貨物的進(jìn)出和裝卸方面，這一方面會(huì)提高人力成本，一方面也會(huì)降低冷庫(kù)的效率。



冷庫(kù)行業(yè)內(nèi)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)明顯


隨著近幾年冷庫(kù)的發(fā)展，很多商業(yè)冷庫(kù)出租轉(zhuǎn)讓頻繁，很多商家為了轉(zhuǎn)讓出租冷庫(kù)都開(kāi)始打價(jià)格戰(zhàn)；再加上市場(chǎng)對(duì)于低溫庫(kù)的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于高溫庫(kù)，所以往往會(huì)存在低溫庫(kù)供不應(yīng)求，高溫庫(kù)無(wú)人問(wèn)津的現(xiàn)象，這導(dǎo)致了我國(guó)冷庫(kù)行業(yè)的盈利比較困難，冷庫(kù)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益不好。


冷庫(kù)耗能?chē)?yán)重


有數(shù)據(jù)表明，如果蒸發(fā)機(jī)內(nèi)油膜增加0.1毫米，電耗就會(huì)增加百分之十一，此外還有很多的因素都會(huì)增加冷庫(kù)的耗能?，F(xiàn)在很多生鮮商家不愿意自建冷庫(kù)其實(shí)也與冷庫(kù)的耗能大有關(guān)。我國(guó)的冷庫(kù)普遍存在耗能?chē)?yán)重的問(wèn)題，如何減少冷庫(kù)耗能，行業(yè)內(nèi)還需要進(jìn)行更多的研究。