西餐凍品配送需要哪些技術(shù)？目前的冷鏈配送系統(tǒng)如何？

          


說到西餐，大家首先想到的就應(yīng)該是烹飪的恰到好處的牛排吧。比如勝豪客，佳客來等以牛排著名的品牌。當(dāng)然，隨著中西方文化的取長補(bǔ)短，各行各業(yè)的不斷交流融合以及全球化的發(fā)展進(jìn)程，西餐逐漸在中國大地遍布開來，其優(yōu)雅的用餐禮儀以及特色的餐點(diǎn)為中國人所接受。如今，中國人開西餐店早已不是什么稀奇事，披薩店，快餐店遍地開花。但是西餐的牛排等肉制品，以及披薩餅、薯?xiàng)l等相關(guān)的凍品，需要更好的配送，才能保證加工后的食品口感。西餐凍品配送需要哪些技術(shù)？目前的冷鏈配送系統(tǒng)如何？
一、西餐凍品與生鮮配送的區(qū)別
生鮮類食品與傳統(tǒng)配送的食材不同，容易腐壞，新鮮度要求高，所以需要嚴(yán)格的運(yùn)輸環(huán)境。西餐凍品卻沒有易腐壞，新鮮程度等的要求，但是對(duì)運(yùn)輸環(huán)境要求也很高。生鮮類食品需要適宜的溫度，有時(shí)低于常溫，密閉空間保持冷藏程度即可。但是西餐凍品雖然在運(yùn)輸條件上要求不高，簡單的運(yùn)輸車輛即可，但是卻要求運(yùn)輸環(huán)境的溫度起碼達(dá)到冷凍標(biāo)準(zhǔn)，等于運(yùn)輸途中扛著一個(gè)冰箱。這就對(duì)冷鏈配送系統(tǒng)要求較高。

二、冷鏈配送系統(tǒng)的發(fā)展?fàn)顩r
21世紀(jì)以來，我國生鮮保鮮和配送系統(tǒng)都得到迅猛發(fā)展，冷鏈物流發(fā)展環(huán)境和條件也在逐漸改善。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年有4億噸左右的生鮮產(chǎn)品進(jìn)入我國的商品流通，需要冷鏈配送物流的生鮮食品比例在不斷提高。隨著食品市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，西餐廳的潮流在我國不斷盛行，西餐凍品等相關(guān)的凍品運(yùn)輸需求增加，促進(jìn)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)也在不斷擴(kuò)大，推動(dòng)冷鏈系統(tǒng)不斷改革創(chuàng)新。由此，關(guān)于冷鏈配送和創(chuàng)新的企業(yè)數(shù)量不斷增加，并呈現(xiàn)出冉冉向上的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
但是在冷鏈技術(shù)行業(yè)發(fā)展的日益紅火時(shí)，優(yōu)缺點(diǎn)也顯得日益明顯。冷鏈技術(shù)不僅延長了食品保持新鮮的時(shí)間，而且不會(huì)對(duì)食物本身的口感和營養(yǎng)造成影響；冷鏈技術(shù)為食品的輸送創(chuàng)造了一個(gè)安全的環(huán)境，有些需要冷藏和冷凍的食品要有一個(gè)的冷鏈系統(tǒng)，通過控制環(huán)境溫度來保證食品不變質(zhì)。目前的冷鏈技術(shù)完全可以實(shí)現(xiàn)這些要求。

那么我國的目前冷鏈技術(shù)還有那些不完善之處呢？首先就是冷鏈行業(yè)的相關(guān)準(zhǔn)則標(biāo)準(zhǔn)實(shí)踐不到位。第二點(diǎn)就是設(shè)備不完善、技術(shù)水平不高，無法為容易變質(zhì)的食品流通系統(tǒng)地提供安全的低溫環(huán)境，西餐凍品的部分要求也未達(dá)到。第三，冷鏈理念推廣困難，管理和資金投入較大，價(jià)格偏高。
但是好在互聯(lián)網(wǎng)的普及，在近幾年，冷鏈技術(shù)通過互聯(lián)網(wǎng)的宣傳不斷深入人心，冷鏈技術(shù)也被互聯(lián)網(wǎng)化，對(duì)冷鏈技術(shù)未來的發(fā)展也給出了更多的解決方案。西餐凍品的配送也更加標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，也逐漸有了適應(yīng)其配送的冷鏈配送物流。