生鮮損耗一般嚴(yán)重嗎？超市生鮮如何控制損耗？

          

一直以來(lái)生鮮市場(chǎng)都是老百姓生活不可或缺的必要存在，但是隨著現(xiàn)在社會(huì)結(jié)構(gòu)越來(lái)越復(fù)雜，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)者的購(gòu)物方式都發(fā)生了翻天覆地的變化，生鮮市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)也隨之改變，日漸復(fù)雜。而生鮮產(chǎn)品又不同于其他輕快便捷的食品，其配送儲(chǔ)存具有一定的復(fù)雜性和難度，也因此產(chǎn)生了一定的損耗。生鮮損耗一般嚴(yán)重嗎？超市生鮮如何控制損耗？

生鮮損耗一般嚴(yán)重嗎？
生鮮類產(chǎn)品一般初始時(shí)期都是具有生命活力的產(chǎn)品，因此，新鮮消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品的一個(gè)很大的要求。但是生鮮類產(chǎn)品從成熟開(kāi)始到銷售到消費(fèi)者手中要經(jīng)歷許多個(gè)環(huán)節(jié)，而為了保證其品質(zhì)新鮮，儲(chǔ)存方法也有很嚴(yán)格的要求。于是這其中的各種復(fù)雜導(dǎo)致生鮮會(huì)有一定的損耗。
至于生鮮損耗嚴(yán)重不嚴(yán)重，這是個(gè)比較難說(shuō)的問(wèn)題，因?yàn)槠溆绊懸蛩赜泻芏唷１热缟r商家的承受能力范圍，多少之內(nèi)的算嚴(yán)重。還有生鮮損耗是一個(gè)可控問(wèn)題，可以通過(guò)在各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控而減少損耗。生鮮損耗也有一定的計(jì)算方式，計(jì)算出該批生鮮的損耗率，進(jìn)而來(lái)判斷它的損耗是否超出商家的預(yù)期，也是判斷它是否嚴(yán)重的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

超市生鮮如何控制損耗？
上文已經(jīng)說(shuō)到，生鮮損耗在現(xiàn)階段來(lái)講，是不可避免的問(wèn)題。但是損耗也屬于成本，與利潤(rùn)直接掛鉤。因此在生鮮損耗一直是商家煩憂的問(wèn)題的同時(shí)，而商家也無(wú)時(shí)無(wú)刻不在研究如何降低或者控制生鮮損耗。而超市生鮮也是生鮮市場(chǎng)的一大部分。
首先超市生鮮進(jìn)貨有幾個(gè)環(huán)節(jié)，（摘果）采購(gòu)入庫(kù)，然后送達(dá)超市賣(mài)點(diǎn)。首先從源頭處進(jìn)貨時(shí)一定要保證是新鮮貨，否則根本出的貨源都不新鮮，那還哪來(lái)后邊的環(huán)節(jié)？還有進(jìn)貨量要合適，通過(guò)判斷日銷量。來(lái)判斷進(jìn)貨數(shù)量等來(lái)控制。

生鮮在超市中一直是吸引顧客的一個(gè)很大優(yōu)勢(shì)，一般來(lái)說(shuō)超市生鮮是必備品。但是一直讓超市商家比較為難的生鮮損耗問(wèn)題始終存在，商家們都在研究超市生鮮如何控制損耗？當(dāng)然這確實(shí)值得研究，因?yàn)樗梢酝ㄟ^(guò)可控因素調(diào)節(jié)成本，從而增加凈利潤(rùn)。而要達(dá)到控制生鮮損耗的目的，則一般要從“可控因素”下手，對(duì)癥下藥，才能有所收獲。