國外植物肉市場發(fā)展情況如何？還有什么難題待解決？

          

近幾年來，國外消費者對于健康飲食概念和環(huán)保意識出現(xiàn)明顯提升，并且全球范圍內(nèi)素食風(fēng)潮也愈發(fā)有影響力，這些因素都促使越來越多的人將目光投向植物肉這種新型綠色食品。所謂植物肉，就是將大豆等植物的蛋白質(zhì)組合成類肉質(zhì)纖維，加入油脂、香精等配料做成具有肉的味道和營養(yǎng)的人造肉。那么，國外植物肉市場發(fā)展情況如何？還有什么難題待解決？

一、國外植物肉市場發(fā)展情況如何？
國外植物肉市場發(fā)展至今，呈現(xiàn)出增量大、增速快的雙重利好格局。據(jù)統(tǒng)計，2019年全球植物肉市場規(guī)模達到了121億美元，大部分增長由海外市場貢獻，并且預(yù)計將以15%的綜合年增長率持續(xù)擴大規(guī)模。縱觀整個國外市場，美國的植物肉消費貢獻力度最大，達到近40%的市場份額。另外，歐洲的德國和英國以及亞洲的新加坡是植物肉消費指數(shù)增速最快的三個國家，合力推動全球植物肉市場飛速擴大。
國外植物肉市場的企業(yè)方面，最值得一提的就是美國“植物肉第一股”Beyond
Meat，這家植物肉公司自2018年5月上市后，估值一路暴漲，僅發(fā)行一個月后漲幅就達到572%，顯示出國外市場對植物肉行情的看好。除此之外，英國植物肉品牌Meatless Farm也在今年年初的報告中顯示，其去年一年的銷售額環(huán)比增長149%，反映了植物肉在海外市場大受追捧的現(xiàn)狀。

二、國外植物肉市場還有什么難題待解決？
盡管海外市場中植物肉發(fā)展勢頭迅猛，但依然遇到一些難題解決。首先就是植物肉的制造成本偏高，據(jù)了解，美國市場上植物蛋白肉的售價比傳統(tǒng)豬肉的售價平均高出20%-50%，這阻礙了植物肉對傳統(tǒng)肉市場的滲透。另外，市場還存在對植物肉營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的擔憂，據(jù)Meatless Farm的高管描述，植物肉漢堡在口感和油鹽含量兩方面難以達成妥協(xié)，這對公司植物肉配方的迭代優(yōu)化造成壓力。

總的來說，植物肉在代替畜牧產(chǎn)肉，緩解飼料、牧場和水資源稀缺對全球餐飲市場的壓力有重要作用。植物肉作為一個新興產(chǎn)業(yè)，備受市場大環(huán)境和資本的關(guān)注，同時也需要全球各國和地區(qū)對植物肉的監(jiān)管落實到位，共同促進植物肉產(chǎn)業(yè)的興盛和發(fā)展。相信通過本文的閱讀，讀者能夠了解國外植物肉市場發(fā)展情況和一些待解決的難題。