超市餐飲怎么合開(kāi)？超市餐飲合開(kāi)要注意哪些問(wèn)題？

          


在我們傳統(tǒng)的觀念里，超市是來(lái)買(mǎi)零食的，餐飲店是來(lái)吃飯的，很難想象二者融合起來(lái)的時(shí)候是什么樣子，但是事實(shí)上，現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)了這種超市與餐飲融合的模式，而且還挺受大家歡迎的。而且隨著這種模式的慢慢展開(kāi)，超市餐飲已經(jīng)成為了一種大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的新業(yè)態(tài)了。那么超市餐飲怎么合開(kāi)？超市餐飲合開(kāi)要注意哪些問(wèn)題？

要想做好超市餐飲不是一件簡(jiǎn)單的事，畢竟二者在某一定的程度上還是有很大的不同的，要想將二者融合，必須要花費(fèi)一些心思。我們知道餐飲是高毛利品類，而超市是低毛利品類要通過(guò)多銷才能盈利，而且二者客流分布的時(shí)間段也不同，餐飲店主要是三餐的時(shí)間客流量多，平時(shí)基本上沒(méi)多少人，而超市的客流量一般是早上和晚上較多，所以要想讓二者更好的結(jié)合必須要根據(jù)他們的特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行調(diào)整，安排。
二者要合開(kāi)就要注重超市與餐飲觀念的融合，首先是要做成一體化的空間，其次是要將超市銷售的商品與餐飲菜品的融合，二者最大的融合點(diǎn)可能就是生鮮，超市可以從生鮮的角度進(jìn)行考慮。然后是要提高運(yùn)營(yíng)能力，畢竟一山不容二虎，要協(xié)調(diào)好二者的關(guān)系，盡量不要發(fā)生沖突。

超市餐飲合開(kāi)現(xiàn)在也還面臨很多的問(wèn)題還有待解決。第一點(diǎn)就是超市餐飲的場(chǎng)景體驗(yàn)感不夠，超市是一個(gè)客流量多，聲音嘈雜的地方，如果不注重餐飲場(chǎng)景的建設(shè)，很容易讓客戶覺(jué)得自己是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上吃飯，從而影響顧客的消費(fèi)心情，所以一定要注重超市中餐飲的場(chǎng)景建設(shè)，比如說(shuō)空間的大小，裝飾，桌椅擺放等等。
第二個(gè)就是一定要完善自己的供應(yīng)鏈，因?yàn)楝F(xiàn)在做的是超市+餐飲，不是簡(jiǎn)單的一個(gè)內(nèi)容，再說(shuō)，無(wú)論是超市還是餐飲我們都知道不是那么容易做的，供應(yīng)鏈經(jīng)常是我們很多超市經(jīng)營(yíng)者和餐飲者頭痛的事情，當(dāng)我們將二者合并的時(shí)候就更要打起十二分的精神來(lái)對(duì)待。

第三就是超市餐飲化一定要有自己的賣(mài)點(diǎn)，要有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，要通過(guò)品牌的建設(shè)和對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)觀念的引導(dǎo)，培養(yǎng)我們的忠誠(chéng)客戶，要不然使用超市加餐飲的模式的人多了，客戶就很容易失去了新鮮感，那時(shí)候我們就是隨時(shí)可能被替代的。
以上就是我對(duì)超市餐飲合開(kāi)的一些簡(jiǎn)單介紹，超市餐飲化未來(lái)發(fā)展如何，讓我們拭目以待。