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生鮮食品電商,作為電商產(chǎn)業(yè)的一個特殊存在,依托于電商平臺,但是又與其他可長期存儲的貨品不一樣,可謂是自成一派。既要能通過電商平臺購買,而且還需要保證在食品的保質(zhì)期內(nèi)送到顧客手中,保證食品的新鮮。這大大限制了生鮮食品電商的發(fā)展。可以說,如果一個電商平臺能夠進(jìn)行生鮮電商的交易,而且少有差評,可以說這個平臺在電商行業(yè)肯定也是有口皆碑的。因?yàn)?,對于電商平臺而言,生鮮電商是極具有挑戰(zhàn)性的。那么究其根本,為什么生鮮食品電商有這么大的挑戰(zhàn)性呢?
生鮮食品的物流
首先就是物流,眾所周知,低溫有利于生鮮食品的儲存,而要進(jìn)行長途的生鮮食品的運(yùn)輸,冷鏈物流是不可缺少的重要一環(huán),作為生鮮領(lǐng)域的電商平臺,需要有自己成熟的冷鏈物流系統(tǒng),或者能夠與可靠的物流公司合作,使其提供冷鏈物流配送,但這也表明會需要很大的成本投入。冷鏈物流比普通物流的要求要高很多,情況更復(fù)雜。要打造一個出色的冷鏈物流配送系統(tǒng)代價(jià)是昂貴的,而且每次配送都需要成本的投入,這無疑又會提高生鮮食品的價(jià)格,因此這是生鮮食品電商產(chǎn)業(yè)面臨的一個大問題。
生鮮食品的儲存
生鮮食品在倉庫的儲存也需要大量成本,需要建立大型的低溫冷凍儲存?zhèn)}庫,甚至在物流配送途中還需要設(shè)立的一些站點(diǎn),方便生鮮食品的儲存,但是在運(yùn)輸途中,生鮮食品的監(jiān)管卻難以跟蹤,而且,每一次上貨卸貨都需要耗費(fèi)大量的時間成本,所以理想狀態(tài)下,希望是一次性的,配送直達(dá),但是要達(dá)到這種效果,同樣還需要物流體系,儲存系統(tǒng)的后臺大數(shù)據(jù)支撐。
生鮮食品的價(jià)格
正如之前分析的那樣,生鮮在儲存與運(yùn)輸過程中會產(chǎn)生很大的成本,所以在電商平臺上所接觸的生鮮食品價(jià)格要相對實(shí)體店更貴,而部分電商平臺為了能夠盈利,也會盡可能的推出一些高端生鮮食品。但是對于普通消費(fèi)者而言,不可能經(jīng)常性的購買高端生鮮,這樣就又會導(dǎo)致生鮮市場的銷量下滑。這同樣也是目前生鮮電商市場所面臨的的一個難題。
生鮮食品的冷鏈物流、倉庫儲存、價(jià)格是困擾生鮮電商市場的三個大的問題,無時無刻不在制約著生鮮食品電商產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但是相信隨著技術(shù)的提高,儲存系統(tǒng)的優(yōu)化,成本的降低,這些問題都將會被解決,生鮮電商產(chǎn)業(yè)化的道路依然具有很大的發(fā)展前景。