菜市場(chǎng)和生鮮電商區(qū)別是什么？生鮮電商運(yùn)營(yíng)怎么做？

          


隨著隨著網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的普及，人們的消費(fèi)選擇變得多元化，生鮮電商也走進(jìn)了人們的日常生活中。細(xì)心的小伙伴們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，不知從什么時(shí)候起，快遞車(chē)上除了大大小小的快遞紙箱外，有的還會(huì)多幾個(gè)裝著冰袋的保溫箱。嶺南的荔枝還在樹(shù)上，生鮮電商平臺(tái)上就已經(jīng)可以開(kāi)始預(yù)定了。生鮮電商給人們帶來(lái)的，不僅有更為便捷的購(gòu)物體驗(yàn)還有生鮮產(chǎn)品的多元化，甚至搶走了菜市場(chǎng)的生意。
生鮮電商的存在，雖然讓人們的選擇變得更多元、更便捷，但是對(duì)于人們而言，生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)才是選擇的原因，沒(méi)有任何人會(huì)為不好的生鮮產(chǎn)品買(mǎi)單。生鮮電商在運(yùn)輸生鮮產(chǎn)品 的過(guò)程中，運(yùn)輸條件要求極高的生鮮產(chǎn)品，如何做到生鮮產(chǎn)品的新鮮度、質(zhì)量安全、原汁原味？對(duì)比傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)，生鮮電商如何做到把更多消費(fèi)者從傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)吸引到網(wǎng)上？這些都是生鮮電商運(yùn)營(yíng)上需要分析的問(wèn)題。
對(duì)比菜市場(chǎng)，生鮮電商運(yùn)營(yíng)怎么做？
一、提供多樣的消費(fèi)選擇
對(duì)比菜市場(chǎng)，生鮮電商運(yùn)營(yíng)上需要堅(jiān)持做好多元化的消費(fèi)服務(wù)和選擇。從海外到國(guó)內(nèi)，從生食到熟食，從新鮮水果到蔬菜，只有成功地提供多樣的消費(fèi)選擇，才能把越來(lái)越多的消費(fèi)者吸進(jìn)過(guò)來(lái)。
二、保證商品的新鮮程度，做好冷鏈配送環(huán)節(jié)
對(duì)比菜市場(chǎng)，生鮮電商運(yùn)營(yíng)上，需要保證生鮮產(chǎn)品的新鮮度，消費(fèi)者才會(huì)因?yàn)槟愕纳唐菲焚|(zhì)好選擇你，這就需要冷鏈配送。
目傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)鮮活產(chǎn)品物流，通常以常溫物流、自然物流形式為主，沒(méi)有形成完善的冷鏈物流體系。在運(yùn)輸、分銷(xiāo)、零售等環(huán)節(jié)中，人為原因和生鮮產(chǎn)品自身?yè)p耗原因，降低了產(chǎn)品的新鮮度。
對(duì)比傳統(tǒng)菜市場(chǎng)，為了保證生鮮產(chǎn)品的新鮮度，生鮮電商基本上都已經(jīng)采用冷鏈配送來(lái)保證生鮮產(chǎn)品的新鮮度，有的生鮮電商甚至還自建了冷鏈物流體系來(lái)抗衡菜市場(chǎng)。

三、本地化、預(yù)售模式
為解決生鮮產(chǎn)品距離阻隔、冷鏈配送難題，追求本地化、差異化成為不少生鮮電商的新選擇。生鮮產(chǎn)品跨省冷鏈運(yùn)輸?shù)某杀疽话愫芨撸鶗?huì)推高電商平臺(tái)產(chǎn)品的終端價(jià)格，如果發(fā)展全品類(lèi)就很難競(jìng)爭(zhēng)過(guò)超市、菜市場(chǎng)等。因此，不少生鮮電商選擇主打謀一類(lèi)產(chǎn)品，如高端有機(jī)產(chǎn)品，，將客戶(hù)群體瞄準(zhǔn)在CBD工作的白領(lǐng)和高端社區(qū)用戶(hù)，力爭(zhēng)做到差異化。
生鮮是基于本地化的服務(wù)，與菜市場(chǎng)的普通食材定位，做出差異化。生鮮產(chǎn)品本身存在地域性特點(diǎn)，生鮮電商采用以銷(xiāo)定產(chǎn)的預(yù)售模式，更傳統(tǒng)菜市場(chǎng)完全做出差異化，當(dāng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品尚未成熟時(shí)，生鮮電商就提前在網(wǎng)上售賣(mài)，一段時(shí)間預(yù)售后，根據(jù)消費(fèi)者的訂單，生產(chǎn)者才開(kāi)始采摘、集中安排發(fā)貨，以最快速度將產(chǎn)品送達(dá)消費(fèi)者手中。
生鮮電商要從菜市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中突圍，生鮮產(chǎn)品到消費(fèi)者手中，環(huán)節(jié)越少，損耗越少，相應(yīng)的效率越高，消費(fèi)者菜更有可能去選擇生鮮電商。生鮮電商按需實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)供應(yīng)、配送，消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)上比菜市場(chǎng)好，對(duì)于商家和消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是雙贏。