生鮮配送創(chuàng)業(yè)陷阱有哪些？生鮮蔬菜配送如何起步？

          


過去的餐飲企業(yè)注重前端消費者，以開發(fā)前端消費為核心能力，現(xiàn)規(guī)?；?，發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈能力才是連鎖企業(yè)的核心能力，未來餐飲企業(yè)將越來越注重供應(yīng)鏈的管理能力。2020年將再出現(xiàn)海底撈以外，百億級營收餐飲集團(tuán)和數(shù)十家新跨入10億級的餐飲公司，以后將是常態(tài)。
在如此強勁的市場需求之下，自是吸引了無數(shù)創(chuàng)業(yè)者。但生鮮配送企業(yè)如何避開創(chuàng)業(yè)陷阱？

生鮮配送創(chuàng)業(yè)陷阱有哪些？如何解決？
1.依賴關(guān)系獲客
生鮮配送企業(yè)傳統(tǒng)運營模式，比較依賴個人關(guān)系和人脈資源，無可持續(xù)發(fā)展特性。
為此，生鮮配送企業(yè)應(yīng)該培養(yǎng)專業(yè)的業(yè)務(wù)團(tuán)隊，根據(jù)業(yè)務(wù)模式不同，調(diào)整獲客方式。
【解決方案】
線下餐飲配送：
中小門店主要依靠門店地推模式，需要業(yè)務(wù)人員不斷以電話形式催促下單，培養(yǎng)用戶習(xí)慣；連鎖餐飲門店，需提高企業(yè)信任背書，以合約形式，提供配送服務(wù)。
餐飲配送業(yè)務(wù)需要注意一點，通常中小型門店生存周期在2年左右，因此每年客戶流失率較高，因此在企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，需拓展大型連鎖餐廳配送業(yè)務(wù)。校企食堂配送：現(xiàn)校企食堂配送需通過招標(biāo)獲得配送資格，且必須具備相關(guān)資質(zhì)證明。相關(guān)資質(zhì)證明：食品安全員、員工具備健康證、質(zhì)量安全證書中國綠色環(huán)保產(chǎn)品證書、誠信管理體系認(rèn)證證書健全的出入庫管理體系
2.管理模式粗獷
沒有規(guī)矩不成方圓，生鮮配送企業(yè)若在管理上，無制度、流程、標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)據(jù)等，很難做到長遠(yuǎn)發(fā)展。企業(yè)需制定有效的管理方式與方法，可采用監(jiān)察部門、績效考核制度與責(zé)任溯源三方結(jié)合對企業(yè)員工進(jìn)行監(jiān)管，達(dá)到提高效率、降低成本的目的。
【解決方案】
監(jiān)察部門：生鮮配送企業(yè)可以選擇性單獨成立監(jiān)察部門，或在已有崗位上，添加現(xiàn)場監(jiān)督職責(zé)，對企業(yè)員工作業(yè)情況進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督與管理。例如，入庫（品控）、分揀、庫管、裝車、配送等環(huán)節(jié)。
績效考核：合理分配員工每日作業(yè)任務(wù)，進(jìn)行效率與出成率考核。責(zé)任溯源：通過績效考核，可了解員工每日工作數(shù)據(jù)，若菜品因質(zhì)量問題被退回，則可追溯到負(fù)責(zé)員工。
且在生鮮互聯(lián)網(wǎng)化的推動之下，將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運用到生鮮作業(yè)中，將極大提高企業(yè)管理效率，幫助企業(yè)形成規(guī)范化的管理制度。
3.品牌意識淡薄
B端供應(yīng)鏈企業(yè)普遍缺乏品牌意識，在發(fā)展進(jìn)入穩(wěn)定階段后，還是一心撲在拓展企業(yè)業(yè)務(wù)上，既無品類優(yōu)勢、又無服務(wù)優(yōu)勢，也未曾考慮過品牌化打造。生鮮配送企業(yè)若想可持續(xù)性長遠(yuǎn)發(fā)展，就得跳出舒適圈，通過差異化競爭增強企業(yè)壁壘。其中，品牌化是現(xiàn)階段最有效的方法。【解決方案】
以美國Sysco為例，2018年美國餐飲業(yè)務(wù)貢獻(xiàn)額是67.5%，而自有品牌占比就達(dá)46%，而且占比還在不斷增加，自有品牌所提供的毛利率也遠(yuǎn)高于其他商品。而國內(nèi)，將品牌化做得很好的企業(yè)有，永輝彩食鮮，早在2017年的永輝財報中顯示，彩食鮮的營收就破了10億。
上述，我們分析了創(chuàng)業(yè)初期的獲客方法，中期的運用管理與后期的品牌打造，其核心目的都是為促使企業(yè)形成核心競爭力。例如，更好的服務(wù)、更高的效率、更低的成本、更精細(xì)化的管理、更清晰的戰(zhàn)略、更強的品牌、以及全員內(nèi)化于心的企業(yè)文化。當(dāng)然還有一個是客戶資源，如果生鮮企業(yè)能把以上6點都做到，客戶資源自然是唾手可得。
所以，真正的核心競爭力永遠(yuǎn)是向內(nèi)求，是對內(nèi)，而不是對外。