生鮮配送中心如何建設(shè)？需要注意哪些環(huán)節(jié)？

          


期的生鮮配送中心，多定位為食材原料、半成品的中轉(zhuǎn)倉(cāng)，儲(chǔ)存、加工的屬性占比不大，加上行業(yè)發(fā)展初期市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不大，客戶\終端對(duì)商品的品質(zhì)、安全等要求不高，同時(shí)作為勞動(dòng)密集程度相對(duì)較高的生鮮配送中心，怎么把人和場(chǎng)地管理好，提高工作效率應(yīng)付好配送業(yè)務(wù)量，是當(dāng)時(shí)的重點(diǎn)。隨著各種生鮮配送中心系統(tǒng)（蔬東坡生鮮配送管理系統(tǒng)）、工具的成熟運(yùn)用，各種倉(cāng)庫管理方法論的應(yīng)用，生鮮配送中心的作業(yè)效率、人效開始得到提高。

生鮮配送中心需要注意哪些環(huán)節(jié)？
1.食材品質(zhì)
隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇及客戶要求的提升，不管哪類生鮮配送企業(yè)，對(duì)商品的品質(zhì)和品相的要求已開始根據(jù)市場(chǎng)客戶的要求進(jìn)行細(xì)分和重視。以往的生鮮配送中心，為了提升工作效率，往往對(duì)食品安全管理工作投入不足，多數(shù)以形式化或少量化的投入來應(yīng)付政府檢查，對(duì)食品安全臺(tái)賬的管理方式也十分落后。但在食品安全事故頻發(fā)、有關(guān)部門的檢查質(zhì)量和要求越加嚴(yán)格、大型優(yōu)質(zhì)客戶把食材供應(yīng)商的索源索證作為準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)后，生鮮配送企業(yè)不得不思考如何將自己的食品安全管理變得更加全面、標(biāo)準(zhǔn)和智能化。
2.食材精細(xì)化
早期的生鮮配送企業(yè)對(duì)于大部分的加工食品往往通過外部采購(gòu)的方式來經(jīng)營(yíng)，配送中心僅僅作為中轉(zhuǎn)倉(cāng)，但為了保證供應(yīng)鏈的穩(wěn)定、安全，同時(shí)滿足對(duì)客戶精細(xì)化的需求，配送中心也逐漸承接起食品的二次加工、生產(chǎn)的任務(wù)來，這種加工型的生鮮配送中心越來越多的出現(xiàn)，對(duì)于食材的深度加工、配送企業(yè)商品的多元化發(fā)展，從而促進(jìn)配送企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升都有舉足輕重的作用。
3.食材倉(cāng)庫儲(chǔ)存
儲(chǔ)存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時(shí)還要注意在儲(chǔ)存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。生鮮食品的儲(chǔ)存，有其特殊的要求，而且保管難度大，稍不注意，極易造成腐敗變質(zhì)。為了防止這些損失發(fā)生，在存儲(chǔ)方面，應(yīng)用多種保鮮、養(yǎng)護(hù)手段和科學(xué)方法，目前在配送中心中使用較多的是冷藏儲(chǔ)存、臭氧殺菌等方法。在存放地點(diǎn)上，要注意便于分揀、配貨和出庫；在存放時(shí)間上，要貫徹“先進(jìn)先出”的原則；在儲(chǔ)存管理上，要安全、正確、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)捷、經(jīng)濟(jì)地保存生鮮食品。