開(kāi)一個(gè)優(yōu)質(zhì)的生鮮配送中心必須關(guān)注哪些方面？

          


早期的生鮮配送中心，多定位為食材原料、半成品的中轉(zhuǎn)倉(cāng)，儲(chǔ)存、加工的屬性占比不大，加上行業(yè)發(fā)展初期市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不大，客戶\終端對(duì)商品的品質(zhì)、安全等要求不高，同時(shí)作為勞動(dòng)密集程度相對(duì)較高的生鮮配送中心，怎么把人和場(chǎng)地管理好，提高工作效率應(yīng)付好配送業(yè)務(wù)量，是當(dāng)時(shí)的重點(diǎn)。隨著各種生鮮配送中心系統(tǒng)、工具的成熟運(yùn)用，各種倉(cāng)庫(kù)管理方法論的應(yīng)用，生鮮配送中心的作業(yè)效率、人效開(kāi)始得到提高。

開(kāi)一個(gè)優(yōu)質(zhì)的生鮮配送中心必須關(guān)注哪些方面？
1.食材的品質(zhì)、品相
早期的生鮮食材配送企業(yè)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)是直接送到食堂進(jìn)行加工的，所以對(duì)商品的品質(zhì)、品相的要求不是很高，而零售終端的配送相對(duì)要求則高一些。但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇及客戶要求的提升，不管哪類生鮮配送企業(yè)，對(duì)商品的品質(zhì)和品相的要求已開(kāi)始根據(jù)市場(chǎng)客戶的要求進(jìn)行細(xì)分和重視。
從食材的品項(xiàng)選擇、采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、分揀、盛放、移動(dòng)、包裝、二次加工等各個(gè)環(huán)節(jié)
2.食品安全保障
對(duì)于生鮮配送中心而言，對(duì)于食品的安全檢驗(yàn)、記錄、追溯管理工作勢(shì)必要更加完善。以往的生鮮配送中心，為了提升工作效率，往往對(duì)食品安全管理工作投入不足，多數(shù)以形式化或少量化的投入來(lái)應(yīng)付政府檢查，對(duì)食品安全臺(tái)賬的管理方式也十分落后。
3.商品精細(xì)化和多樣化
中國(guó)的消費(fèi)者對(duì)餐飲多樣化、精細(xì)化的追求也是非常的高，不同地域的企業(yè)、不同的人群需求更是變化繁多，加上經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)的居民對(duì)餐飲品質(zhì)要求的提高，給生鮮配送企業(yè)的帶來(lái)的即是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。
早期的生鮮配送企業(yè)對(duì)于大部分的加工食品往往通過(guò)外部采購(gòu)的方式來(lái)經(jīng)營(yíng)，配送中心僅僅作為中轉(zhuǎn)倉(cāng)，但為了保證供應(yīng)鏈的穩(wěn)定、安全，同時(shí)滿足對(duì)消費(fèi)者商品多樣化、精細(xì)化的需求，配送中心也逐漸承接起食品的二次加工、生產(chǎn)的任務(wù)來(lái)，這種加工型的生鮮配送中心越來(lái)越多的出現(xiàn)，對(duì)于食材的深度加工、配送企業(yè)商品的多元化發(fā)展，從而促進(jìn)配送企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升都有舉足輕重的作用。